Page 107 - Summary of Feed Addetive Final A4-A4 new new new_Neat
P. 107
اما پارامتر های ارایه شده هنوز به تنهایی قادر نبودند اتفاقی را که برای اسیدهای آمینه و انرژی در کنجاله سویا افتاده به
روشنی توضیح دهند و در برخی موارد نیز یکدیگر را تایید نمی کردند و علاوه بر این زمان بر ،کم دقت و پر هزینه بودند .این
بود که دانشمندان از گزارش دستگاه طیف شناسی فرو سرخ نزدیک ( )NIR1استفاده کردند تا با دادن ضرایب خاصی به مقدار
اسیدهای آمینه کل ،به قابلیت هضم آنها پی ببرند .ولی این روش با اینکه بسیار سریع و کم خطا بود لیکن چون بر اساس یک
سری محاسبات ریاضی و براورد های اغلب in vitroکار می کرد هنوز جای بحث داشت و گاها بر روی سایر پارامترهای اندازه
گیر فراوری منطبق نبود و نیاز به تفسیر و تصحیح داشت .موضوع میزان مناسب فرآوری کنجاله سویا بقدری اهمیت داشت که
شرکت Evonikبخشی را در گزارشات آنالیز NIRخود به آن اختصاص داد و همچنین پارامترجدیدی به نشانگر وضعیت فرآوری
( )PCI2را به آن افزود.
آزمون نشانگروضعیت فرآوری ( )PCIکنجاله سویا
شاخص PCIشاخص وضعیت فرآوری سویا را به طور کلی نشان می دهد PCI ،شامل عواملی مانند فعالیت بازدارنده
تریپسین ( ،)TIAحلالیت KOHو نسبت لیزین واکنشی به لیزین کل است .این شاخص به متخصص تغذیه کمک می کند تا
فرآوری بیش از حد یا فرآوری کمتر از نرمال کنجاله سویا را تشخیص دهد .شاخص PCIکلیه پارامترهای کیفیت سویا را در
یک واحد متریک جمع آوری کرده و می تواند مستقیم ًا با استفاده از NIRتخمین زده شود .در این دستگاه شاخص PCIدر
محدوده 12نشان دهنده یک سویا با فراوری خوب می باشد .هرچقدر که نشانگر به سمت صفر نزدیک شود ،نشان می دهد که
کنجاله سویا آسیب شدید حرارتی (بیش از حد فرآوری شده) داشته است .مقدار بیشتر از 20نیز نشان دهنده سویای خام
(فرآوری نشده) است .در زیر بعنوان مثال دو نمونه آزمون PCIکنجاله سویای داخلی وارده به شرکت سپیدماکیان با شاخص
8/7و 6/7آورده شده که نشان دهنده کیفیت پایین و آسیب شدید حرارتی در کنجاله سویا است.
دو نمونه دان تولید شده در شرکت
سپیدماکیان با سویای به ترتیب
سوخته و طبیعی
1 Near-infrared spectroscopy
2 Processing Condition Indicator
92
