Page 51 - Summary of Feed Addetive Final A4-A4 new new new_Neat

‫اسیدهای آلی‬

‫اسیدهاى آلى بیش از ‪ 25‬سال است که بهطور گسترده در صنعت پرورش طیور استفاده مى شود‪ .‬اسیدهاى آلى‪ ،‬ترکیباتى با ‪1‬‬
‫تا ‪ 7‬اتم کربن بوده که بهطور گسترده در گیاهان و حیوانات یافت مى شوند و با تخمیر میکروبى نیز تولید مى شوند‪ .‬اسیدهاى‬
‫آلى ونمکهاى أنها اغلب به عنوان افزودنى هاى نگهدارنده به خوراک اضافه مى شوند تا با اسیدى کردن خوراک یا مواد خوراکى‬
‫از رشد عوامل بیمارىزا‪ ،‬قارچ ها و کپکها جلوگیرى کنند‪ .‬همچنین اسیدهاى الى تفکیک نشده اثرات ضد باکتریایى دارند و مى‬
‫توانند دستگاه گوارش را از باکترى هاى مضر پاک نماید و با کاهش ‪ pH‬قسمت هاى مختلف دستگاه گوارش‪ ،‬محیط روده را‬
‫براى رشد و فعالیت باکترى هاى مضر‪ ،‬نامساعد کرده‪ ،‬از جمله دلایل دیگر استفاده از اسیدهاى آلى در تغذیه طیور‪ ،‬جایگزینى‬
‫آنها با آنتى بیوتیک هاى محرک رشد است؛ اما موارد استفاده نظیر پیشگیرى از عفونت روده ای نکروتیک و کاهش دفع سالمونلا‬
‫و کامپیلوباکتر را نیز مى توان نام برد‪ .‬به این ترتیب اسیدهای آلی کوتاه زنجیر میتوانند عملکرد حیوان و بازدهى استفاده از‬

‫خوراک را بهبود بخشند‪.‬‬

‫اسیدهاى آلى با گروه فعال ‪ COOH‬که به یک گروه آلى و یا اتم هیدروژن متصل است از دیگر اسیدها متمایز مى شود‪ .‬اسیدهاى‬
‫جرب اشباع با زنجیر مستقیم‪ ،‬براساس طول زنجیر کربنى آنها قابل طبقه بندى هستند‪ .‬در این تقسیم بندى‪ ،‬اسیدهاى چرب‬
‫کوتاه زنجیر‪ ،‬اسیدهاى جرب متوسط زنجیر و اسیدهاى جرب بلند زنجیر که به ترتیب داراى ‪ 1‬تا ‪ 6، 7‬تا ‪ 10‬و بالاتراز ‪ 10‬اتم‬
‫کرین در زنجیر خود هستند‪ ،‬قرار مى گیرند‪ .‬هر کدام از این اسیدها‪ ،‬با استفاده از نام الکان باتعداد اتم کربن مشابه و با حذف‬
‫حرف ((‪ )e‬انتهایى آن و افزودن پسوند اویک ‪ Oic‬بهطور سیستماتیک نامگذارى مى شوند‪ .‬از آنجاکه بسیارى از این اسیدهاى‬
‫آلى از چند قرن بیش شناخته شده بودند‪ ،‬استفاده از اسامى رایج آنها معمولتر است‪ .‬بعضى از مهمترین انواع اسیدهاى آلى‬

‫افزودنى به خوراک حیوانات شامل اسیدهاى فرمیک‪ ،‬استیک‪ ،‬پروپیونیک‪ ،‬بوتیریک‪ ،‬لاکتیک‪ ،‬فوماریک و مالیک مى باشند‬

‫اسیدهاى آلى به دسته اى از ترکیبات آلى با ویژگى ها و عملکردهاى اسیدى گفته مى شود‪ .‬از مشهور ترین اسیدهاى آلى مى‬
‫توان به سیتریک اسید (موجود در لیمو)‪ ،‬لاکتیک اسید (موجود در ماست) و استیک اسید (موجود در سرکه) اشاره کرد‪ .‬بنیان‬
‫اسیدهاى آلى‪ ،‬مانند مالات‪ ،‬فومارات‪ ،‬لاکتات‪ ،‬سیترات‪ ،‬پروپینات و استات عملکردهاى اساسى در بسیارى از فرایندهاى سلولى‬
‫به خصوص در فرایندهاى مربوط به سوخت وساز در میتوکندرى ها و به صورت غیر مستقیم در چرخه هاى اکسیداسیون واحیا‬
‫ایفا مى کنند‪ .‬تقریبا تمام اسیدهاى آلى مورد استغاده در تغذیه حیوانات مانند اسیدهاى پروپیونیک‪ ،‬استیک یا فرمیک داراى‬
‫ساختار ألیفاتیک (هیدروژن ‪-‬کربنى) بوده و به صورت مایع (اسپرى بر روى حامل یا روى خوراک و یا آشامیدنى در آب) و یا به‬

‫صورت پودرى (فرم نمکى اسید) مخلوط در خوراک مصرف مى شوند‬

‫‪44‬‬