Page 33 - eBook La Celiaca dell’Etna
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eBook La Celiaca dell’Etna
INGREDIENTI per 6 persone:
Riso per risotti 500 g.
Cipolla 1.
Zucchine verdi 2 grandi.
Peperoni 2 (del colore che preferite).
Melanzana nera lunga 1.
Mozzarelle 2.
Parmigiano o Grana grattugiato 3 cucchiai più altri 4 per la gratinatura.
Burro 50 g.
Olio extravergine d’oliva un filo .
Sale q.b.
Per il brodo:
Cipolla 1.
Carota 1.
Sedano 1 costa.
Sale q.b.
PREPARAZIONE:
Per prima cosa preparate il brodo. Pulite, sbucciate e tagliate a pezzi la cipolla, la carota ed il sedano.
Versate tutti gli ingredienti in una pentola con abbondante acqua e portate a bollore. Regolate di sale e continuate
la cottura per 40 minuti a fuoco lento.
Una volta pronto, togliete le verdure, filtrate il brodo e tenetelo da parte.
In una casseruola fate soffriggere la cipolla, precedentemente tagliata a pezzetti, con un filo d’olio.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto. ( Fig.1).
Aggiungete tutte le altre verdure, lavate e tagliate a pezzetti. ( Fig. 2).
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