Page 343 - Julien-CHR-Matfer-2020_Neat

DÉCOUPOIRS INOX

DÉCOUPOIR BRIOCHE COURONNE
Pour la fabrication rapide et calibrée de brioche couronne.
Adapté à la fabrication à base de pâton de 350 g étalé au laminoir, OU
diamètre 18 cm (Utilisez le découpoir uni code 154060). Le
découpoir avec poignée permet de fendre la pâte en partie centrale
et de la rabattre sur le pourtour pour former une brioche régulière.
Ø mm H mm Code Prix HT
110 77 154025 Découper Replier et cuire ou retourner et cuire

DÉCOUPOIR CARRÉ DOUBLE
Pour confection des bouchées carrées.
Tranchant biseauté, acier inoxydable.
L mm l mm Code Prix HT
DÉCOUPOIR HÉXAGONAL DOUBLE DÉCOUPOIR GLAÇAGE
Sans poignée À poignée, découpe extérieure cannelée, intérieure lisse. Pour la découpe de plaques de chocolat, pâte d’amande ou
Permet la découpe en une seule opération de croustades à garnir. craquelin pour décorer les éclairs. Découpoir inox avec ceinture
85 85 153008 Acier inoxydable. de renfort.
Avec poignée l mm Code Prix HT l mm l mm H mm Code Prix HT
110 110 153009 90 153020 130 25 25 154152

DÉCOUPOIR CŒUR
JEU DE 8 DÉCOUPOIRS CARRÉS UNIS Découpe de fonds de pâte cannelés pour garnir les moules
Avec biseau, acier inoxydable. tartelette cœur réf. 332642.
Ø mm Code Prix HT L mm l mm Code Prix HT
40, 50, 60, 70, 80, 90,100,110 150320 105 100 153035

331