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教學補充資料 生活律動 13 2017
巴西牛肉窯烤

巴西的畜牧業發達，豐富的肉類也造就
了巴西菜以肉類為主的特色，其中「烤肉」
更是一絕。
尤 其 是 為 人 津 津 樂 道 的 巴 西 窯 烤

（Churrascaria），堪稱是一品國菜。巴西窯
烤 發 源於 南端 的南里 奧 格蘭 德州 （ Rio
Grandedo Sul），以放牧為生的高卓人，經常
聚集在篝火旁烘烤大塊的牛肉，這種燒烤的

方法漸漸發展開來，成為巴西烤肉的代表
作。
巴西窯烤不醃製肉類，也不加香料和調
味料，只在表面撒點食鹽，保留完整原質香

味，炭火一烤表層油脂滲出，外層酥脆、內
裡鮮嫩的風味，嚐起來真是美味。
窯烤店內，眾多服務生手持長串香噴噴
的烤牛肉穿梭各桌，任君挑選，不管是筋多

有嚼勁的肩胛肉、最鮮嫩的內里脊肉、Q 彈
的前脛肉牛腱、五花肥瘦的腹部肉、結實富
含油脂的牛小排，每一道都是色香味誘人，
簡直要你吃下一頭牛！

【舞武生風的巴西武術─卡波耶拉】
「卡波耶拉」（Capoeira）這個字在葡萄
牙文意指「拍翅、跳躍、掙扎、鞭笞」。指

的都是兩隻鬥雞在相鬥時所做的攻擊與防
衛動作。伴隨著音樂節奏，「卡波耶拉」通
常為兩人一組，看似在舞蹈，卻結合了大量
側空翻、迴旋踢、倒立等武術動作，展現舞

武雙全的氣勢。
16 世紀時，大量黑奴來到巴西，在葡萄
牙主人的壓制下，許多活動無法明目張膽地
舉行，黑奴表面上進行舞蹈聚會，暗地卻利

用它來練習武藝。「卡波耶拉」就在這種環
境下成型，或許有朝一日能用它來對抗奴役
他們的主人。
1888 年，巴西廢除奴隸制度，許多被

解放的黑奴湧入各大城市。因為找不到工作
而加入幫派組織，並繼續練習卡波耶拉，轉
為反政府的活動，因此被巴西政府嚴令禁