Page 18 - JOULUKUU 2023

Palkokasvit kunniaan:

Ravitsevaa ja edullista

proteiinia pöytään

oni tietää nykyään, että Papujen, linssien ja herneiden sään- saantiaan terveellisillä pavuilla, herneil-
eläkeiässä proteiinin eli val- nöllinen nauttiminen tuo myös monia lä ja linsseillä.
Mkuaisen syöminen on erin- terveyshyötyjä:
omaisen tärkeää – onhan se lihasten 2. Kuitua suolen
rakennusaine ja vastustuskyvyn tärkeä 1. Proteiinipommi toimintaan ja
vahvistaja, jonka imeytyminen ravin-
nosta hieman heikkenee iän myötä. Palkokasvit ovat täydellinen prote- verensokerin tasaamiseen
Hyviä proteiinin lähteitä lämpimillä ate- iininlähde, tarjoten elimistöllesi vält-
rioilla ovat perinteisesti olleet liha, kala tämättömiä aminohappoja erityisesti Runsaasti kuitua sisältävät palkokas-
ja kana, ja tärkeitä ne ovat edelleen. lihassolujen uudistumiseen ja kehon vit auttavat ruuansulatuksessa. Kuitu
Kuitenkin vähitellen on saatu valtavasti toimintojen ylläpitämiseen. Tämä tekee estää ummetusta ja antaa pitkäkes-
tietoa punaisen lihan ja erityisesti mak- niistä erityisen hyvän vaihtoehdon kas- toisen kylläisyyden tunteen, auttaen
karoiden runsaan syönnin haitoista: vissyöjille ja vegaaneille, mutta lihan- samalla painonhallinnassa. Palkokasvit
paljon punaista lihaa sekä makkaraa, syöjäkin voi hyvin täydentää proteiinin nostavat verensokeria hitaasti, mikä
leikkeleitä ja lihavalmisteita syövät sai-
rastuvat muita enemmän paksusuolen
syöpään, kakkostyypin diabetekseen
sekä sydän- ja verisuonisairauksiin.
Moni onkin pohtinut, että miten lihaa
voisi korvata terveellisemmillä ruoilla.
Kana ja erityisesti kala ovat lihaa ter-
veellisempiä vaihtoehtoja, mutta viime
aikoina on noussut esille myös kasvipro-
teiinien merkittävä rooli terveydelle.
Pavuilla pitkä historia
Palkokasvit eli pavut, herneet ja lins-
sit ovat vanhoja proteiininlähteitä, sillä
papujen viljelystä on tullut suosittua Eu-
roopassa jo 900-luvulla. Nämä helposti
viljeltävät, halvat ja proteiinipitoiset
kasvit nostivat sairasta, nälkää näkevää
ja lapsikuolleisuudesta kärsivää väes-
töä hyvinvoivemmaksi ja terveemmäk-
si. Kaikilla oli varaa papuihin, ja papuja
syötyään jaksoi tehdä enemmän töitä.
Ei ihme, sillä pavuista sai proteiinia eli
rakennusainetta lihaksille. Palkokasvit
ovat viimeisen 70 vuoden aikana jää-
neet lihansyönnin varjoon, mutta suot-
ta!
Edullista ja
terveellistä ruokaa

Palkokasvit ovat myös erittäin edulli-
sia ruuanlaitossa. Esimerkkinä uunivuo-
allinen makaronilaatikkoa jauhelihalla
tehtynä voi kustantaa 6,50 euroa, kun
taas soijarouheella tai linsseillä tehtynä Virkeät Ikämiehet kokkaamassa kurssilla kasvispihvejä. Marttojen ja Sydänliiton
hintaa tulee noin 4 euroa. oivat reseptit linssipihveihin löytyvät hakemalla netistä ”Juureslinssipihvit”.
18