Page 13 - VIRTAA AJASSA NO 10 2021

6.10.2021 n:o 9 virtaaajassa.fi 13
Seniori Heikki keittiössä

inun nuoruudes-
sani oli tavallista,
Mettä äidit hääräsi-
vät kotona hellan ääressä
ja huolehtivat koko talou-
den pidosta. Isien harteilla
oli puolestaan tehdä töitä
sen eteen, että perhe saat-
toi ostaa riittävästi särvin-
tä pöytään.
Näin oli myös Heikki
Tyven kotona. Hän kasvoi
todellisessa yrittäjäper-
heessä. Hänellä oli kaksi
veljeä, Jaakko ja Antti
sekä sisko Leena, Heik-
ki oli nuorimmainen. En-
nen sotia v. 1937 isä Viljo
Tyvi sai työpaikan Sulo ja
Väinö Ojalan linja-auto-
yrityksestä (nykyinen Val- Eläkepäivien kaveriksi Heikki ja Hannele hankkivat vuonna 2016 Sous Vide (sirkulaattori): Maustettu paahtopaisti,
keakosken Liikenne Oyj) espanjanvesikoira Jaden. Ei lähde karva, liikuttaa ja on aina mukana. 55 asteessa 24 tuntia ja sen jälkeen pintojen paisto.
ja perhe muutti Valkeakos- Sulaa suussa ja vie kielen mennessään
kelle. Viljo Tyvi oli muka- vanhainkodin (vaivaista- Sous- vide on ranskaa valkuaisesta, mikä on vielä
na talvi – ja jatkosodassa. lon) Iso-Roineen rannalta, ja tarkoittaa ”tyhjiössä”. jonkin verran juoksevaa. eikä aina lainkaan. Erittäin Tähän tarvitaan kahvimyl-
Suurimman osan sota-ajas- Rukkoilan kylästä. Se on Ruoka valmistetaan ma- Nyt valkuainen paistetaan hyvä lohelle ja ranskalaisil- ly, jossa yhtä kuppia kohti
ta Viljo-isä palveli auton- rakennettu 1800/1900-lu- talassa, tarkasti kont- pannulla. Hienon eturuo- le. jauhetaan 7 g kahvia. Vettä
kuljettajana ajaen Ojalan vun taitteessa. Vv. 2004- rolloidussa lämpötilassa an tästä saa, kun paistettu Haudutuspata eli eng- käytetään tarkalleen 125
veljesten linja-autoa, joka 2006 päärakennus perus- tyhjiöpakattuna. Siinä esi- valkuainen laitetaan saa- lanniksi Slow cooker, sillä ml. Kahvi keitetään nor-
oli muutettu ambulanssik- kunnostettiin sisätiloiltaan merkiksi maustettu pihvi ristolaisleivälle ja päälle tässä tarvitaan aikaa. Siinä maalilla kahvinkeittimellä.
si. Hänet kotiutettiin si- vastaamaan 2000-luvun pakataan muovipussiin, valutetaan kastike, joka on ruuan valmistus on help- Kahvin määrää tai veden
viiliin marraskuussa 1944, vaatimuksia. Tämä oli var- laitetaan 55 asteiseen ve- tehty maustamattomasta poa ja tulos takuuvarma. määrää muuttamalla kah-
jonka jälkeen työ jatkui lin- sinainen kulttuuriteko ei teen ajaksi, jonka määrää majoneesista, mihin lisätty Illalla aineet pataan, vali- vi ei muutu paremmaksi.
ja-autonkuljettajana Oja- pelkästään suvulle vaan pihvin paksuus. Sieltä se sinappia, tilliä ja ruohosi- taan haudutusaika ja ajas- Jos maku ei miellytä, niin
lassa. Viljo sai ensimmäi- koko Hauhon pitäjälle. otetaan pois juuri ennen pulia. Tämän päälle sillisi- tetaan pata porisemaan sitten pitää vaihtaa kahvi-
sen liikennelupansa 1949, Rakennuksen yli 120-vuo- tarjoilua. Ruskea pinta pulisilppua tai mätiä, ja kai- niin, että ruoka on valmis laatua.
josta voidaan katsoa yrit- tiaat hirret ovat edelleen saadaan joko paistamalla ken kruunaa keltuaispallo. Tämä tarina on tarkoi-
täjäuran alkaneen. Suuret hyvässä kunnossa. Raken- kuumalla pannulla nope- Toinen Heikin lempiväli- haluttuna aikana. Parhai- tettu meille kaikille. Kos-
sinivalkoiset rekat tulivat nuksessa on 7 tulisijaa, asti tai kaasupolttimella. neistä on Airfryer. Se on ten pata sopii Heikin mie- kaan ei ole liian vanha
tutuiksi ympäri Suomen. joista kaksi on taitavan val- Gourmet-kokin ruokaa, kuin pienikokoinen kier- lestä riistalle, kasslerille ja oppimaan, mitään uutta ei
Kaikki perheenjäsenet keakoskelaisen muurarin tämä on herkkusuun pih- toilmauuni. Lämpövastuk- eri keitoille. Pitkään hau- kannata pelätä. Haasteita
olivat kiinteästi mukana Mauno Pullan käsialaa. vi! Täällä valmistuu myös set kuumentavat ilman, dutettu hernekeitto on täytyy olla, jollei niitä löy-
yrityksen toiminnassa. Tässä talonpoikaistyyli- täydellinen kananmuna: jota puhallin sitten kierrät- yksi suosikeista. Padan voi dä, ne pitää etsiä!
Aune-äiti huolehti puh- sessä, 400 neliön raken- Kananmuna ”keitetään” tää laitteen sisällä. Pienen nostaa sellaisenaan suo-
taudesta, ruokahuollosta, nuksessa on iso keittiö. täsmälleen 68 asteessa 45 kokonsa ansiosta ruoka raan pöydälle ja jäähtynee- Marianne Marenk
toimi tarvittaessa majoi- Lisäksi keittiöstä löytyy minuutin ajan. Sen jälkeen paistuu nopeammin kuin nä jääkaappiin
tusmestarina ja puhelin- Mauno Pullan tekemä se kuoritaan. Pyöreä, elas- tavallisessa uunissa. Lisät- Heikin bravuurinumero
päivystäjänä kasvattajan iso takka ja puuhella. tinen keltuainen erotetaan tyä rasvaa tarvitaan vähän, on varmasti kuppi kahvia.
roolinsa lisäksi. Ruoka oli Vaivaistalon tarina viik-
perinteistä kotiruokaa. koruokalistoineen olisi
Yrityksessä vallitsikin tii- oman artikkelinsa arvoi-
vis yhteisöllisyyden tun- nen. Jo yksistään viikon
ne, jossa ovet olivat aina ruokalistalla on ruokia,
avoinna ja kahvipannu tu- joita harva enää tunnistaa.
lella. 1970-luvun puolessa Kotiniemestä on tullut
välissä Heikki otti vastuun Heikille ja vaimo Han-
yrityksestä, josta tulikin nelelle sekä espanjanve-
hänen elämäntyönsä. sikoira Jadelle ykköskoti
Lähempänä 50 vuoden aikaisesta keväästä myö-
ikää, kun äiti oli ollut jo häiseen syksyyn.
tovin poisnukkuneena, al- Mitäs apuvälineitä
koi Heikki kaivata näitä tästä nykyisestä
oman kodin perinneruokia keittiöstä löytyykään? Kotiniemen keittiössä on tilaa ja avaruutta Hernekeittoaineet on laitettu pataan ja valmistus
kuten läskisoosia ja puo- Ehkäpä uusin hankin- tehdä ja nauttia hyvistä ruuista. ajastettu niin, että seuraavana päivänä syödään klo
lukkapuuroa. Nuorempa- ta on Sous Vide keitin. 14. Kyllä voi ollahernekeitto hyvää...
na Heikki ei ollut koskaan
osallistunut keittiötöihin.
Kun vielä eläkeikä koit-
ti, niin ruoanlaitto täytti
kolon, mikä jäi työelämän
loputtua. Myös kokkailun
haasteellisuus kutkutti.
Siinä touhutessaan hän
havahtui miettimään mah-
dollisuuksia tehdä hyvää
ruokaa terveellisesti ja
helpommin. Niinpä löytyi-
kin tekniset apuvälinnet!
Vuonna 1958 Heikin isä
sai ostettua värikkäiden Kotiniemi oli Hauhon kunnan ensimmäinen vanhainkoti, jonka rakentaminen aloitettiin 1890-luvulla Rukkoilan kylään Iso-Roineen
vaiheiden jälkeen Hau- rannalle. Vuonna 1958 Viljo Tyvi osti vanhainkodin, jonka jälkeen se on ollut perheen kesänviettopaikkana. Kuiva paikka mäen päällä,
hon kunnan ensimmäisen rossipohja ja katto kunnossa niin rakennus kestää sukupolvelta toiselle.