Page 267 - KelasIX PRAKARYA kls 9.pdf
P. 267
¿OOHW sayatan daging ikan yang bebas dari tulang dan kulit
gizi zat makanan pokok yang diperlukan bagi pertumbuhan dan
kesehatan badan
hormon zat yang dibentuk oleh bagian tubuh tertentu
kolesterol lemak yang biasa terdapat dalam darah, otak, empedu dan
batu empedu
kuliner masakan
kwasiokor penyakit akibat kekurangan protein
lemak zat minyak yang melekat pada daging
marasmus gizi buruk akibat kekurangan protein yang terus menerus
menumis menggoreng menggunakan sedikit minyak
menggoreng (srying) metode memasak bahan makanan di dalam
minyak goreng panas
mengukus (steaming) memasak bahan makanan dengan uap air
mendidih
merebus (boiling) melunakkan atau mematangkan bahan makanan
dalam cairan (air, kaldu, santan atau susu100 C) mendidih
metabolisme pembentukan dan penguraian zat di dalam badan yang
memungkinkan berlangsungnya hidup
mineral zat organik yang dalam jumlah tertentu dubutuhkan oleh
tubuh untuk proses metabolism normal yang diperoleh melalui
makanan sehari-hari
nutrisi makanan bergizi
pan frying/shallow frying menggoreng dengan sedikit minyak goreng
pengasapan proses pengawetan makanan, terutama daging, ikan.
Makanan diasapi dengan panas dan asap yang dihasilkan dari
pembakaran kayu, dan tidak diletakkan dekat dengan api agar
tidak terpanggang atau terbakar
pembekuan metode yang umum digunakan untuk mengawetkan
makanan di mana ia akan memperlambat pembusukan dan
pertumbuhan mikroorganisme. Selain itu efek dari temperatur
258
258
Prakarya Kelas IX
Di unduh dari : Bukupaket.com
