Page 61 - Rebelle-Santé n° 220

FAIT-MAISON
MATÉRIEL & MATIÈRES PREMIÈRES
✓ Papier, neutre si possible. Le papier est en général acide, alors que le papier utilisé par les admi- nistrations est neutre (pour que la conservation se fasse dans de meil- leures conditions). Il nous faut donc un papier à la norme ISO 9706 (qui contient moins de substances neu- tralisant l’action des acides). On peut aussi utiliser un papier stan- dard, mais le stock de papier pH se conservera moins longtemps.
✓ Un demi-chou rouge
✓ Eau distillée (l'eau du robinet est légèrement basique et peut donc influencer les résultats)
✓ Casserole ou bouilloire
✓ Filtre à café permanent ou éta- mine
✓ Couteau
✓ Mixeur
✓ Grand bac, saladier ou plat rec- tangulaire
✓ Bâtonnets
✓ Plusieurs petits pots avec cou- vercles
✓ Étiquettes ou papiers
✓ Les liquides pour les tests d'aci- dité ou de basicité, rangés du plus acide au plus basique :
Acide chlorhydrique Vinaigre blanc
Jus de citron vert Vin rouge
Jus de tomate Lait
Eau distillée Thé vert
Thé noir
Rooibos
Savon
Bicarbonate de soude Cristaux de soude Soude caustique.
MISE EN ŒUVRE
Plusieurs techniques s'offrent à nous, mais je vous ai choisi la plus
simple et la plus facile à mettre en œuvre.
LE PAPIER pH
1. Faire bouillir 1 litre d'eau distil- lée.
2. Pendant ce temps, couper le demi-chou rouge en lanières ou le découper grossièrement.
3. Verser l'eau sur le chou rouge découpé et mixer, l'eau devient violet foncé. Si le liquide vire au bleu (ça peut arriver si on utilise de l'eau du robinet), ajouter un peu de vinaigre blanc pour lui redon- ner sa couleur violet foncé.
4. Laisser refroidir et filtrer.
5. Verser le mélange dans un sala- dier ou un grand plat.
6. Prendre plusieurs feuilles de papier et les tremper dans le mé- lange, bien les imprégner et les faire sécher à plat.
7. Quand tout est sec, conserver 2 grandes feuilles de papier et cou- per des bandelettes dans le reste des feuilles.
8. C'est terminé !
LES LIQUIDES TESTS
1. Prendre les petits pots, faire pour chacun une étiquette avec le nom d'un des liquides tests (voir plus haut), les aligner dans l'ordre de la liste et les remplir avec les diffé- rents liquides.
3. Préparer des coupelles ou des
petits verres, les disposer devant les pots étiquetés et verser un petit peu du liquide correspondant dedans. Les quantités sont infimes, donc les risques limités, mais soyez pru- dent avec l'acide chlorydrique et la soude.
4. Ajouter ensuite la même quanti- té de jus de chou rouge. On obtient des tons différents selon le pH.
5. Prendre une feuille de papier pH et, avec le bâtonnet, y déposer une goutte de chaque en notant à quel liquide test cela correspond, et les numéroter du plus acide au plus basique (photo ci-dessus) en comparant les couleurs obtenues avec celles indiquées dans l'enca- dré (voir page 62).
Évidemment, les couleurs tests obtenues ne sont pas exactement celles que vous trouverez dans le commerce, puisque les indus- triels n'utilisent pas de chou pour fabriquer leur papier pH, donc inutile de comparer nos résultats avec les leurs, ce ne seront pas les mêmes... c'est pourquoi je vous explique aussi comment se fabri- quer un comparateur de couleurs sur papier pH au chou rouge !
LE COMPARATEUR
1. Découper un cercle de 10 cm de diamètre dans une des feuilles de papier pH prêt, c'est-à-dire déjà imprégné et sec.
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