Page 97 - Rebelle-Santé n° 201

recette
Pilar Lopez
ingrédients Pour 4 Personnes 4 pâtissons 1/2 chou rouge 2 pommes sucrées
1 gros oignon 10 brins de persil de la coriandre fraîche selon votre goût 2 c. à s. d’huile de coco sel, poivre 2c.às.detamari du gomasio 2 c. à s. de graines de tournesol
Délice
De pâtissons
Temps de préparaTion : 15 mn - Temps de cuisson : 25 mn (suivant grosseur des pâtissons)
À l’aide d’une fourchette, pi- quer les pâtissons sur tout le pour- tour. Les faire cuire à la vapeur pen- dant environ 25 mn. Vérifier la cuisson, la peau doit être plus molle qu’au départ, mais pas complètement ramollie.
 Pendant ce temps, ôter la partie dure du cœur du chou rouge et le détailler en fines lamelles. Émincer l’oignon finement.  Peler les pommes et les détail- ler en petits dés.
 Faire chauffer l’huile de coco dans un wok et y ajouter les lé- gumes. Saler, poivrer. Faire cuire à feu doux en re- muant de temps en temps jusqu’à attendrissement du chou rouge.
Lorsquelespâtissonssontcuits, découper le haut du légume au- tour du pédoncule. Réserver ces chapeaux pour la décoration. Àl’aided’unepetitecuillère,évi- der le contenu du pâtisson. Prendre soin d’ôter toutes les graines.
 Déposer la chair des pâtissons dans le contenu du wok, ajouter les herbes ciselées et mélanger le tout rapidement.
 Ajouter le tamari et les graines de tournesol (elles seront plus gourmandes si vous les grillez ra- pidement dans une petite poêle). Mélanger, c’est prêt.
 Garnir les coques des pâtis- sons de ce mélange, parsemer de gomasio et finir par les petits chapeaux.
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