Page 98 - Rebelle-Santé n° 201

recette
Pilar Lopez
ingrédients Pour 6 rochers 2 grosses patates douces 2 œufs 1 brique de 100 ml de lait de coco 100 g de chocolat noir à 70 % sans gluten
4 ou 5 mandarines du lait de riz cannelle et poudre de cacao cru (déco)
GourmanDise De noël
sans sucre ajouté
Temps de préparaTion : 10 mn - Temps de cuisson : 15 + 45 mn
Éplucher les patates douces et les détailler en morceaux assez grossiers.  Verser du lait de riz sans couvrir les patates douces et faire cuire à tout petit feu et à couvert jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
 Préchauffer le four à 180°. À l’aide d’une fourchette, écra- ser les patates douces en purée.  Battre les œufs en omelette mousseuse.  Les ajouter à la purée de patates douces.  Mélanger intimement. Sur la plaque du four, poser du papier sulfurisé et, à l’aide d’un cercle, former 18 « disques de pu- rée » d’environ 1 cm d’épaisseur. Enfourner pour 45 mn à 180°.  Sortir du four et laisser refroidir. Pendant ce temps, faire fondre
le chocolat et la brique de lait de coco au bain-marie. Éplucher les mandarines, les détailler en quartiers.
Lorsque les disques de purée sont refroidis, déposer 2 quartiers de mandarines sur 6 d’entre eux, recouvrir par un nouveau disque de purée, puis par 2 quartiers de mandarines et enfin par un dernier disque de purée.
Verser le chocolat fondu et finir par quelques quartiers de manda- rines. Saupoudrer de cannelle et de cacao cru.
 Laisser refroidir au réfrigérateur.
CEs gourmandisEs sans suCrE ajouté, toutEs simpLEs à réaLisEr, pEuvEnt fairE pLaisir aux pEtits CommE aux grands !
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Rebelle-Santé N° 201
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