Page 9 - Rebelle-Santé n° 196 - Extrait "L'Hypersensibilité + le Thé Matcha"
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NUTRITION
LE THÉ MATCHA
Pour allier saveur et santé
Le thé matcha est pour moi la Rolls des thés verts. Son goût typique et sa richesse en composés bénéfiques l’ont rendu incontournable dans ma cuisine et de plus en plus de grands chefs l’ont intégré à leurs créations culinaires. Et vous, êtes- vous prêt à essayer de nouvelles saveurs ?
J’ai découvert le thé matcha lors d’un voyage au Japon et j’ai rapidement été conquise
par son goût inimitable. Pendant tout mon séjour, ce breuvage d’un beau vert printanier a remplacé mon habituel café du matin. Mais j’ai également consommé le thé matcha sous d’autres formes, notamment dans les pâtisseries nippones comme, par exemple, ces petits gâteaux qui associent haricots azuki confits et thé matcha. Un vrai délice !
Les Japonais sont habitués à un large éventail de saveurs subtiles auxquelles beaucoup de nos palais occidentaux ne sont pas accoutu- més. Le thé matcha en fait partie. Il a un goût très particulier, herba- cé, frais, un peu âpre. Son arôme
raffiné peut déconcerter au pre- mier abord. Comme lorsqu’on goûte un bon vin pour la première fois, il faut un peu de temps pour savoir l’apprécier.
Mais le thé matcha n’est pas seu- lement agréable au palais, il est aussi très riche en principes actifs antioxydants et anticancer. Les bé- néfices de la consommation de thé vert ne sont plus à démontrer, mais le thé matcha est très différent des autres thés verts.
DE LA CHLOROPHYLLE...
Tout d’abord, il est cultivé à l’ombre pendant les 3 à 4 der- nières semaines avant la récolte et, en réaction à la privation de soleil, il produit beaucoup plus de
chlorophylle que les autres thés. La chlorophylle est excellente pour la santé. Aussi baptisée sang végé- tal, la chlorophylle détoxique notre organisme et l’aide à se débarras- ser des métaux lourds et autres pol- luants. Elle aide aussi à restaurer le précieux équilibre acido-basique du corps.
La chlorophylle est également une grande amie de notre intestin. Elle favorise le développement de la flore intestinale bénéfique, aide à restaurer l’intégrité de la mu- queuse intestinale et contribue au nettoyage du côlon.
La chlorophylle est antioxydante et anti-inflammatoire. Elle renforce les défenses immunitaires et contri- bue à la bonne santé du foie et de l’ensemble du système digestif.
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Rebelle-Santé N° 196 31
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