Page 50 - Rebelle-Santé n° 217

RECETTE
Pilar Lopez
INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
• 200 g de lentilles corail
• 1 brique de lait de coco fluide (200 ml)
• 3 c. à s. rases de sucre de coco ou
rapadura
• 1 c. à c. rase de cannelle
• 4 c. à s. de lait de riz
• le zeste d’1 citron
• 4 pêches mûres
• Quelques feuilles de menthe
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Pêches en nage de
CRÈME DE LENTILLES CORAIL
TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MN - TEMPS DE CUISSON : 35 À 40 MN
Déposer les lentilles corail rin- cées dans une casserole, ajouter le lait de coco et couvrir d’eau.
Faire cuire jusqu’à ce que les lentilles soient fondantes en re- muant de temps en temps (rajouter un peu d’eau au fur et à mesure si nécessaire).
 Verser les lentilles cuites dans un contenant et mixer finement pour obtenir une pâte bien crémeuse.
 Réserver et laisser tiédir.
Dans un saladier, verser la pâte crémeuse, ajouter le sucre, la cannelle et le lait de riz. Fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse selon votre goût.
 Râper le zeste de citron. Mélanger.
 Réserver au frais.
Peler les pêches et les détailler en morceaux. Ciseler les feuilles de menthe et les mélanger aux morceaux de pêches.
Répartir la crème en 4 assiettes et disposer les morceaux de pêche.
 Placer au frais avant de déguster.
Cette crème est surprenante et peut faire à elle seule une bonne alternative aux yaourts en choi- sissant la consistance voulue en fonction du lait végétal utilisé.
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Sur le site www.cuisiner-autrement.com/ découvrez d’autres recettes délicieuses, toutes sans gluten et sans caséine. Si vous avez des questions sur les recettes proposées : pilar1061@gmail.com
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