Page 105 - PDCA
P. 105
รายงานการสืบเสาะความรู้ ความหลากหลายทางชีวภาพของพืช
ข้อมูลพรรณไม้ที่น่าสนใจ ชนิดที่ 35
ชื่อพื้นเมือง ใบชะพลู
ชื่อวิทยาศาสตร์ Piper sarmentosum Roxb.
ชื่อวงศ์ PIPERACEAE
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
ชะพลูเป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก มักขึ้นทั่วไปตามที่เปียกชื้น ปลูก
ขึ้นง่าย เจริญเติบโตได้ดี มีลักษณะเป็นเถาเลื้อยอยู่รวมกันเป็น
กลุ่ม ลําต้นแบ่งเป็นข้อโดยตามข้อจะมีรากช่วยในการยึดเกาะ มี
กลิ่นเฉพาะตัว ใบมีสีเขียวสดเป็นมัน คล้ายกันกับใบ พลูที่ใช้
เคี้ยวกินกับหมาก ฐานใบกว้าง ปลายใบแหลมคล้ายรูปหัวใจ
หรือใบโพธ์เล็กน้อย เห็นเส้นใบชัดเจน ใบมีกลิ่นฉุน มีรสเผ็ด
เล็กน้อย ดอกสีขาวมีขนาดเล็ก จะออกเป็นช่อ
ประโยชน์
ใบชะพลูมีรสหวาน เย็น และกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ จึง
นิยมนํามาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู อาทิ เมี่ยงคํา แกง
อ่อม หรือเป็นผักเคียงทานกับข้าวยํา และนํ้าพริกต่างๆ ใน
ภาคอีสานนิยมนํามาทําแกงอ่อม นํามาทําเป็นผักกินกับลาบ
อีสาน ซึ่งจะให้รสชาติออกเผ็ด เย็นเล็กน้อย
