Page 22 - bahan ajar suhu, kalor, pemuaian_fibriyana

Pada peralatan memasak, bagian yang
bersentuhan dengan api menggunakan bahan yang
bersifat konduktor, sedangkan bagian pegangannya
menggunakan bahan yang bersifat konduktor

isolator. Konveksi adalah perpindahan kalor dari satu
tempat ke tempat lain bersama dengan gerak
partikel-partikel bendanya. Contohnya ketika

memanaskan air. Ketika air bagian bawah dipanaskan
ternyata air bagian atas juga ikut panas. Apabila air
yang berada dalam wadah dipanaskan maka partikel-
partikel air pada dasar wadah menerima kalor lebih

dulu sehingga menjadi panas dan suhunya naik.
Partikel yang suhunya tinggi akan bergerak ke
atas karena massa jenisnya lebih kecil dibandingkan

dengan massa jenis partikel yang suhunya lebih
rendah, sedang partikel yang suhunya rendah akan
turun dan mengisi tempat yang ditinggalkan oleh air
panas yang naik tersebut. Partikel air yang turun akan

menerima kalor dan menjadi panas. Demikian
seterusnya akan terjadi perpindahan kalor. Pola aliran
air membentuk arus konveksi.

Konveksi dimanfaatkan pada berbagai peralatan.
Elemen pemanas oven, pemanggang roti, rice cooker,

15