Page 6 - Modul 4_9_Neat

Gambar 9. Contoh Produk Yogurt Kemasan
b. Keju: berasal dari susu yang difermentasi oleh bakteri asam laktat

Lactobacillus dan Streptococcus.

c. Mentega: menggunakan mikroorganisme bakteri Streptococcus lactis dan
Lectonostoceremoris yang berperan membentuk proses pengasaman.

d. Kecap: menggunakan jamur Aspregillus oryzae yang dibiakkan pada kulit
gandum terlebih dahulu, bersama-sama dengan bakteri asam laktat.

e. Tempe: dibuat dengan menggunakan bahan dasar kedelai dan ragi. Ragi

merupakan kumpuan spora mikroorganisme, dalam hal ini jamur mikroskopik.
Dalam proses pembuatan tempe paling sedikit diperlukan 4 jenis jamur dari

genus Rhyzopus,yaitu Rhyzopus oligosporus, Rhyzopus stolonifer, Rhyzopus
arrhizus, dan Rhyzopus oryzae. Miselium dari jamur tersebut akan

memfermentasikan kedelai menjadi produk tempe. Proses fermentasi tersebut

menyebabkan terjadinya perubahan kimia pada protein kedelai sehingga
meningkatkan kadar protein tempe sampai 9 (sembilan) kali lipat.

5. Beberapa contoh bioteknolgi moderen antara lain: antibodi monoklonal, bayi
tabung, hormon insulin, vaksin, dan sebagainya.

5