Page 69 - كتاب الصحة العامة
P. 69
هناك عوامل تؤثر على تغذية وصحة الإنسان منها:
(العوامل الوراثية – كثرة التعرض للمرض – العادات الغذائية ونظام المعيشة – المشاكل العاطفية – السكن الرديء
والتهوية السيئة – عدم كفاية ساعات النوم – عدم الراحة بعد العمل ..وغير ذلك الكثير).
:حدوث تدهور أو ضعف في الصحة نتيجة تناول أغذية غير متكاملة (غير متزنة) سوء التغذية:
إما بزيادة أو نقص واحد أو أكثر من العناصر الغذائية .ويتضمن سوء التغذية الآتي:
:وجود نقص في الطاقة أو في واحد أو أكثر من العناصر الغذائية الأساسية. التغذية الناقصة:
:تعني وجود زيادة في الطاقة أو في واحد أو أكثر من العناصر الغذائية التغذية المفرطة:
الأساسية .مما يعوق الجسم عن أداء وظائفه بصورة طبيعية.
صحة الغذاء
هنا ارتباط وثيق بين الغذاء والصحة ،فالطعام عامل أساسي في نمو الجسم وتكامل صحته البدنية و النفسية و
العقلية والاجتماعية .التغذية السليمة هي خط الدفاع الأول بعد الله للمحافظة على الصحة والوقاية من الأمراض خلال
مراحل العمر المختلفة .و الغذاء من الدعامات الرئيسية للجهاز المناعي ،فإذا صاحب سوء التغذية المرض أو الإصابة
،فان الجهاز المناعي يعمل بدون مسانده كافية من العناصر الغذائية الضرورية و يؤدي ذلك إلى إضعاف جهاز المناعة
ويزيد من خطورة المرض وعدم القدرة على المقاومة .أما في حالة التغذية المثلى فان جهاز المناعة يصبح قويا وبالتالي
يستطيع الجسم الدفاع ضد الأمراض المعدية.
وظائف الغذاء
-بناء الأنسجة والمحافظ عليها وتجديدها .فالطعام يوفر العناصر الغذائية التي تقوم بالنمو وبناء وتجديد الخلايا وتشمل
البروتينات والدهون والكربوهيدرات والأملاح المعدنية والماء.
يتراوح وزن الطفل عند الميلاد مابين -كجم ،فاذا ما تكامل نموه وأصبح انسان بالغا وصل وزنه الي ما يقارب
الستين كيلو جرامات ،وهذا النمو يأتي عن طريق الطعام.
-انتاج الطاقة اللازمة للقيام بالأنشطة المختلفة :وتشمل الدهون والكربوهيدرات والبروتينات.
-تنظيم وتحفيز التفاعلات الكيميائية داخل الخلايا ،وتوصيل الاشارات العصبية والهرمونية الي الجسم :وتشمل
البروتينات والدهون والكربوهيدرات والأملاح المعدنية والماء.
-بناء المركبات المختلفة التي تصبح جزءا من مكونات الجسم.
-توفير الصحة والحيوية ،الغذاء يزيد من مقاومة الجسم للأمراض ،يوفر الجسم العناصر اللازمة لتكوين المضادة
المقاومة للأمراض .كما يمنع الغذاء المتكامل الاصابة بأمراض سوء التغذية مثل الانيميا وغيرها.
68
