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2。。榴莲榴莲布丁布丁 （5 个个））
（（ 个个））
（
。。榴莲榴莲布丁布丁
第一配方一配方
第一配方第一配方
第
100克 白西米
100克 熟黄金玉米粒
100克 熟马蹄
100克 白糖
250毫 升净水 1勺（其中 20ML的净水调鹰粟粉）
15毫升 鹰粟粉 1勺
做
做法法
做法做法
1.水烧开后放白西米，搅拌开来至一粒粒，沥干捞出后加放入冷水中冷却 2个
小时
2。将 230ML水烧开后加入冷却后的白西米，煮熟至透明色
3。接着放玉米，马蹄，一起煮开，放白糖，煮开至白糖充分溶化，加入调好
的鹰粟粉水，煮熟后倒入西米布丁碗里
注意意 1. 一份配方可以做 60个布丁
注
注意注意
2. 倒在西米布丁碗里三分二的位置
3. 西米布丁碗尺寸为 3.5*3.5 厘米
第
第二个配方二个配方
第二个配方第二个配方
150克 冷冻榴莲泥
500克 椰浆
250毫 升水
100克 白糖
1.25毫升 盐(1勺)
15毫升 鹰粟粉(2勺)
15毫升 木薯粉(1勺)
做法法
做法做法
做
1. 将糖，盐，鹰粟粉，木薯粉一起搅拌后加 250 毫升水，500 克椰浆，搅拌均匀
2. 搅拌均匀后煮开，切记煮的时候继续搅拌均匀，加入榴莲泥，烧开后加入剩下的三分之一的布丁碗里
榴莲泥莲泥挤挤在在布丁布丁上上作作装饰装饰
榴莲泥榴莲泥挤挤在在布丁布丁上上作作装饰装饰
榴
保鲜袋
榴莲泥解冻
将香兰叶剪成 V 字型做装饰（叶子要剪大过于原来布丁的 1 倍）
做法法 将解冻好的榴莲肉泥放在保鲜袋里，剪个小角将榴莲泥挤在榴莲布丁上，将香兰叶插在上面做装饰
做法做法
做
设备备 长方型甜品盘
设
设备设备
