Page 2 - Chef SP Nov2017
P. 2
1. ต้มยําทะเลนําใส(หม้อไฟ)
ส่วนประกอบ
10 ช้อน นํ&าซุป (ช้อน 100 กรัม)
5 ชิ&น ปลาทิราเปียหันแฉลบ
20 ชิ&น เห็ดฟางหันลวก
10 ตัว กุ้งเล็กมีหาง
10 ชิ&น ปลาหมึกลวก
10 ซีก ใบมะกรูดฉีก
20 แผ่น ข่าสไลด์
5 ท่อน ตะไคร้ทุบ(ส่วนโคน ยาว 8 ซม. )
3 เม็ด พริกขี&หนูแดงบุบแตก
3 ช้อน นํ&าลาบ (ช้อน 35 กรัม)
1 ช้อนโต๊ะ ผงข้าวผัดปู
3 หัว หอมแดงปลอกเปลือกตัดหัวท้ายผ่าครึงลูก
5 ลูก มะเขือเทศสีดา
5 เม็ด พริกแห้งทอดสําหรับโรยหน้า
15 กรัม ผักชีฝรังหันต้นจรดใบยาวท่อนละ 1 นิ&ว
วิธีทํา
1. นํ&าซุป หอมแดง เห็ดฟาง เนื&อปลา ใส่หม้อตั&งไฟพอเดือดใส่ กุ้ง และเครืองต้มยํา ต้มให้เดือด
2. เติมนํ&าลาบ ผงข้าวผัดปู มะเขือเทศสีดา，และปลาหมึกตั&งไฟจนเดือดอีกครั&งตักฟองทิ&งสุดท้ายใส่ผักชีฝรัง คนให้เข้ากัน
3. ตักใส่หม้อไฟ โรยพริกแห้งทอด ก่อนเสริฟ์
นําลาบ
200 กรัม นํ&าปลา
250 กรัม นํ&ามะนาวไทย
1 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส
1 ช้อนโต๊ะ นํ&าอาจาด
วิธีทํา นําส่วนผสมทั&งหมดรวมกัน คนทุกอย่างให้ละลาย ควรทําวันต่อวัน
ภาชนะ
1. หม้อไฟ
2. ถาดทีใส่แอลกอฮอลเหลว
3. ช้อนตักหม้อไฟ
4. แอลกอฮอลเหลว
ST-Recipe 20171030
