Page 4 - Chef SP Nov2017
P. 4
แกงหยินหยาง
แกงเขียวหวานไก่ตัว
ส่วนประกอบ
200 กรัม นํ&าแกงเขียวหวาน
6 ชิ&น ไก่ตัว(หันได้ 24 ชิ&น ต้มสุก)(CK1001334)
5 เม็ด มะเขือพวง
แกงแดงไก่ 3 ชิ&น มะเขือเปราะ(หัน 6M8ชิ&น ต่อลูก)
ส่วนประกอบ 3 ชิ&น ฟักทองหันเต๋าลวกสุก
200 กรัม นํ&าแกงแดงแบบข้น(CK4003004) 3 ชิ&น พริกเขียว
1 ถุง ไก่ติง (CK 4001021 (150 กรัม)) 3 ชิ&น พริกแดง
50 กรัม ไก่สไลด์ (CK 4001001) 10M15 ใบ โหระพา
5 ชิ&น แครอทหันสีเหลียมลวกสุก วิธีทํา ตั&งนํ&าแกงเขียวหวานใส่มะเขือเปราะ, มะเขือพวง
5 ชิ&น มันฝรังหันสีเหลียมต้มสุกสุก และฟังทอง ตั&งไฟให้เดือด ใส่ไก่ตัวทีหันแล้ว ตั&งให้เดือด
1 ใบ ใบมะกรูดซอย อีกครั&งใส่พริกเขียวแดง และใบโหระพา รอเดือดอีกครั&ง
1 แว่น พริกชี&ฟ้าแดงหันแว่น ยกขึ&นเทใส่จาน
กะทิฉีด อัตราส่วนผสมทําแกงเขียวหวาน
วิธีทํา กะทิ 4000 กรัม
1. รวนไก่ติงให้สุกด้วยกะทิแล้วเทกะทิออก ใส่แครอท นํ&าเปล่า 1000 กรัม
มันฝรัง และไก่สไลด์เติมนํ&าแกงแดงแบบข้นตั&งให้เดือดอีก นํ&าพริกแกง 1250 กรัม
ครั&ง นํ&าปลา 150 กรัม
2 ตักใส่จานแต่งด้วยกะทิ โรยใบมะกรูดซอยและพริกชี&ฟ้า นํ&าตาลทรายขาว 150 กรัม
แดง ดังรูปภาพ ผงชูรส 1 ช้อนโต๊ะ
คนอร์เห็ด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทํา
1. ผสมกะทิกับนํ&าเข้าด้วยกันตั&งไฟ ให้เดือดคอยคนอย่าให้
กะทิเป็นก้อน
2. เมือกะทิเดือดเทนํ&าพริกแกงเขียว นํ&าปลา นํ&าตาล ผงชูรส
และคนอร์เห็ด คอยคนให้ละลายอย่าให้ติดก้นหม้อ จนแกง
เดือด
หมายเหตุ แกง 2 ชนิดนี& ไม่ควรตั&งไฟนาน ถ้าเนื&อสัตว์สุก
ควรเสริฟ์ทันทีเพราะจะมีผลต่อรสชาติ และสีของอาหาร
ST-Recipe 20171030
