Page 9 - Carte des vins+FOODAbysse

Thé Gyokuro 14€

Thé vert noble et très estimé au Japon. C’est un thé d’ombre, riche en théine et pauvre en tanins,
apprécié pour sa saveur très douce et légèrement iodée.

Il sera infusé à l’eau tiède

Domaine Dejima
Uji dans la Préfecture de Kyoto

Thé Vert Sencha Yabukita 10€

Thé Sencha très aromatique et équilibré, cultivé à 500 mètres d’altitude.

Kengo Yamamoto

Shimizu dans la préfecture de Shizuoka.

Thé Vert Sencha Tobetto 17€

Thé Sencha cultivé à 800 m d’altitude, « suspendu dans le ciel ». Les feuilles cueillies à la main avec la
plus grande attention sont transformées en thé de beauté rare par un artisan hors pair.

Onctueux avec des notes d’agrumes et présentant une longueur en bouche exceptionnelle.

Domaine Tsukiji

Tobetto dans la préfecture du Shizuoka

Thé Vert Sencha Koshun 12€
Cultivé sur des terres très anciennes, les théiers sont en contact avec des sols donnant un thé fin et
complexe. Il est très expressif avec des notes sucrées, notamment de fruits rouges.

Hirano

Tenryu dans la préfecture de Shizuoka

Thé Vert Sencha Sofu 15€
Thé issu d’un nouveau cultivar, croisement de deux senchas d’exception, il présente beaucoup de
finesse et des nuances aromatiques florales.

Domaine Tsukiji

Tamakawa dans la préfecture de Shizuoka