Page 33 - 文專小書
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尚鮮的漁獲，卻苦於太大尾而無法下手？ 三和漁場旁邊
也有秤重買賣的代客殺魚，大尾一點的魚貨，如芭蕉旗魚，
通常會在捕到的幾尾中，選出兩三尾依部位分區，由專人處
理，不論是魚雜類，或是魚塊，都能選擇自己所需的重量。
這也是內行人挖寶的好方法，油煎魚腸，或是入口即化的烤
魚肝，通通任君挑選，讓只想吃特定部位的饕客們也能一飽
口福。
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