Page 102 - Visionary Arts 2019
P. 102
ประชำกรในสิงคโปร์
เชื้อชาติจีน เชื้อชาติมาเลย ์ เชื้อชาติอินเดีย เชื้อชาติอื่น
จะสังเกตได้ว่ำประชำกรส่วนใหญ่ของ
สิงคโปร์นั้นเป็นชำวจีน โดยชำวจีนเหล่ำนีจะมีควำม
้
หลำกหลำยสูง เห็นควำมแตกต่ำงทำงภำษำได้
อย่ำงชัดเจน เนื่องจำกกำรอพยพเข้ำมำของชำว
จีนแบ่งออกเป็นหลำยกลุ่ม โดยปัจจุบันกลุ่มชำวจีน
ในสิงคโปร์จะประกอบด้วย จีนฮกเกี้ยน จีนแต้จิ๋ว
จีนกวำงตุ้ง จีนไหหล ำ จีนแคะและจีนฮอ ก เจี่ย ซึ่ง
ชำวจีนที่มีจ ำนวนมำกที่สุดในประเทศสิงคโปร์ คือ
ชำวจีนฮกเกี้ยน
เมื่อประเทศสิงคโปร์นั้นเต็มไปด้วยผู้คนที่มีเชื้อชำติจีน แน่นอนว่ำ
ภำษำ อำหำร สังคม ศิลปะ ประเพณีและวัฒนธรรมที่มีกลิ่นอำยของควำมเป็น
จีนก็จะมำกตำมไปด้วย ด้วยเหตุนี้ ท ำให้ผู้เขียนได้พบควำมเป็นตัวตนของชำวจีน
ปะปนอยู่ตลอดกำรเดินทำง
สิ่งแรกที่สื่อถึงควำมเป็นจีนในควำมคิดของผู้เขียน คือ อำหำร โดย
มื้อแรกในสิงคโปร์ของผู้เขียนนั้นเลือกที่จะรับประทำนข้ำวมันไก่ ซึ่งเป็นหนึ่งใน
อำหำรชื่อดังของประเทศสิงคโปร์ คนส่วนใหญ่จึงคิดว่ำสิงคโปร์คือต้นต ำรับ
ของข้ำวมันไก่ แต่ควำมจริงแล้วข้ำวมันไก่ไม่ได้มีจุดเริ่มต้นมำจำกสิงคโปร์ ทว่ำ
เริ่มต้นมำจำกประเทศจีน โดยอำหำรจำนนี้ได้รับอิทธิพลมำจำกไหหล ำ ซึ่งชำว
ไหหล ำก็เป็นหนึ่งในชนชำติที่อพยพเข้ำมำตั้งรกรำกอยู่ที่ประเทศสิงคโปร์ ท ำให้
อำหำรจีนนั้นส่งอิทธิพลอย่ำงมำกต่ออำหำรสิงคโปร์ อีกทั้งในประเทศสิงคโปร์
ยังมีย่ำนอำหำรทีคึกคักมำกย่ำนหนึง คือ ย่ำนอำหำรไชน่ำทำวน์ ตลอดทำงเดิน
่
่
เต็มไปด้วยอำหำรหลำกหลำยสัญชำติ ไม่ว่ำจะเป็นจีน มำเลย์หรืออินเดีย แต่
อำหำรที่เห็นได้มำกที่สุดนั้นคงจะเป็นอำหำรของชนชำติจีน ผู้เป็นเจ้ำของชื่อย่ำน
ไชน่ำทำวน์นั่นเอง
102
