Page 11 - 黑龙江粮食

Special Planning / 特别策划

在解决温饱、确保安全的阶段，而 要。它通过生物营养强化使农产品 能性营养，达到健康改善的目的。 家，此前作为农业高产值支撑的绿 有新的要求。 海、苏州，这种趋势更加明显。例 用标准化的富硒农产品以后，身体 盟）建设。 各地政府支持，加强产业链对接创 呢？现代科学研究表明，发展功能 已培育出一种富含抑制性神经递质 展方向：由于功能农产品和功能食 因技术，借助于土壤杆菌把大豆球 生素面包的馅料。 加大科研开发。
是有了更高要求，希望其集功能 达到营养化、功能化，从而具备某 如富硒食品能够补充硒元素，其他 色技术正在演变为大众产品广泛采 绿色农业已开始进入红海阶 如：北京市政府在《北京市农业十 抵抗力明显增强。功能农业因为能 全国政协对功能农业的关注， 新链，进一步夯实我国在功能农业 性大米是明智的选择。 的水稻新品系，该品系有缓解和预 品的作用已经得到全世界的公认， 蛋白基因植入水稻中培育而成的大 强化米。美国生产的强化米是 包括功能性大米在内的功能性
化、营养化、健康化于一体。 种保健功能性，满足不同年龄段、 营养素还包括锌、钙、铁、碘和维 用的常规技术。这就要求以品质提 段。绿色农产品从最早的稀缺，到 二五发展规划》中提出在2015年以 显著提高消费者的健康水平，相比 也对行业的发展起到了重要的推动 上的领先优势，最终实现中国创 功能性大米是指具有调节人体 防血压上升的功能，同时对防止贫 不少人认为21世纪将是功能农产品 米，能提高大米中大豆球蛋白及赖 将大米吸足含维生素B1、B2、烟 食品，有些是在天然含有对人体有
随着人们物质生活水平的提 不同群体所需要的硒、锌、钙、铁 生素等营养物质，以及花青素、胡 升为新内涵的新兴技术的出现，来 2013年全国认证面积已经远远超过 前，“三品一标”，即无公害、绿色、 绿色农产品，消费者愿意为此支付 作用。九三学社中央资环委常务副 造，服务人类健康的梦想。 生理功能、适宜普通人群食用，又 血等有一定效果。目前，国内还开 和功能食品的世纪。综合世界各地 氨酸含量，大豆球蛋白能降低血中 酸、铁的溶液，再在米粒表面涂上 益的土壤中生长出来的，有些则是
高，饮食的匮乏已经不再是困扰人 等，进而达到促进生长、发育，增 萝卜素等已明确为人体健康所需的 支撑高值农业的进一步发展。而功 10%。绿色农业广义上看，在中国包 有机和地理标志产品的认证面积占 更高的价格。由于功能农业刚刚兴 主任邹晶、九三学社中央资环委会 功能性大米将造福全人类 不以治疗疾病为目的的稻米。其除 展了高γ-氨基丁酸水稻品种选育、低 目前研究、生产状况，按照获取途 胆固醇含量，防止动脉硬化。 含玉米朊等不溶性蛋白的酒精溶液 在大米产后添加进去的。看似很简
类的困境，但随之而来的其他问题 强免疫力、抵御癌症、延缓衰老的 植物化合物。 能农业恰恰能满足这一诉求。 含了无公害、绿色和有机，均是从 耕地面积的60%。苏州更提出“十三 起，在中国，目前采用标准化技术 委员窦观一，曾经先后造访行业的 作为主食，大米是人民消费不 了具有一般大米皆具有的营养和感 植酸水稻、特异淀粉稻米的初步探 径，功能性大米主要分为四类： 富含维生素A米。国际水稻研究 薄膜，冷水淘米时米中的维生素不 单的微量元素添加技术，实则需要
也开始出现。一方面，营养过剩以 目标。 任何一个新领域的提出及发 第二个是，绿色农业即将进入 环境安全角度考虑，农业部称之为 五”，“三品一标”比例达到90%。很 的农产品占比约在1/1000，因而功 重要推动者——硒谷科技。通过对 可或缺的重要食品。作为人民消费 官功能外，还具有一般大米所没有 索。 通过含有微量元素的土壤生产 所应用现代生物技术克隆合成维生 会流失，蒸煮米时薄膜融化，营养 很高的科技含量。有关科研机构、
及肥胖的问题开始出现；另一方 集功能化、营养化、健康化于 展，都是以市场需求为原始推动力 红海，功能农业开创农业蓝海。 “三品”。有机农业是环境安全农业的 明显，在这些发达地区，绿色农业 能农业所开辟的蓝海才刚刚展现。 中国科大功能农业实验室、硒谷科 的重要食品，如何才能吃出健康来 的或不强调的第三种功能，即调节 功能性大米目前的获取途径 稻米获得。 素A或维生素A前体基因移入水稻植 素能均匀扩散到米饭中。 高等院校等，要加大研发力度；粮
面，某些人体必需的矿物质、维生 一体，这是人民继高产农业、绿色 的。功能农业的产业化也不例外， 绿色农业在中国的发展至今已 最高级别，但由于有机农业人工需 已率先进入普及化时代，成为区域 功能农业是未来农业发展的新 技、太仓东林村等实地调研，对功 呢？现代科学研究表明，发展功能 人体生理活动的功能。 目前功能性大米的获取途径， 分子生物学的研究揭示，微量 株，培育出的大米富含维生素A，可 规范功能性大米市场迫在眉睫 食、食品加工企业要与科研机构、
素却依然缺乏。现代医学发现，70% 农业之后，对农业发展的更高要 它的发展主要来自于两个方面的迫 近30年。绿色农业最早在西方兴 求大，产量通常仅为绿色农业产量 居民的基本消费标准，不再是农业 方向，功能农产品是未来高端食品 能农业方向的重大意义，以及与我 性大米是明智的选择。 近年来，欧美、日本、包括我 主要有四种渠道：通过含有微量元 元素通过与蛋白质和其它有机基团 望成为低成本药品的载体，从而给 追求利润最大化的不法厂家和 高等院校密切联合，舍得人力、物
的慢性疾病包括糖尿病、心血管疾 求。 切需求。 起，主要是因为科学家发现农药、 的1/3，在中国粮食安全形势严峻的 企业所能依靠的差异化技术。 的发展方向。中国科学院院士赵其 国农业供给侧改革、扶贫开发战略 大米是全世界35亿人口赖以生 国在内的许多国家都非常重视稻米 素的土壤生产稻米获得；通过水稻 结合，形成了酶、激素、维生素等 因严重缺乏维生素A而患眼病的人们 商家，会千方百计想从功能性食品 力、财力的投入，不断开发出有益
病、癌症等都与人体营养元素摄取 功能农业是一个前沿概念，它 第一个是，生态高值农业急需 化肥等农业投入品，会带来有害成 大背景下，有机农业的比例不能占 功能农业相比绿色农业的突出 国认为，功能农产品是让农产品中 的关系，给予了高度评价，并通过 存的口粮，也是中国人民的第一主 中必需成分和生理活性成分的研 品种遗传改良获得；通过转基因技 生物大分子，发挥着重要的生理生 带来福音。瑞士科学家通过在稻谷 中分一杯羹。无中生有、以次充 于人身健康的功能性食品。
的不均衡有关。世界卫生组织认 是指通过生物营养强化技术，使农 农产品附加值提升技术。农业虽然 分进入农产品，如：一些高毒、高 有显著份额。除了从全国趋势看， 特点就是，消费者在持续消费功能 的矿物质从“富含”变为“定向含有”， 九三学社中央向全国政协提交了“关 食。但是，随着加工技术水平的提 究。 术获得；通过其它途径获得。 化功能。人体所需要的各种元素都 植株中加入三种基因，最终培育出 好、以假乱真等，是他们惯用的伎 打击违法行为。
为，“隐性饥饿”正成为人们健康的致 产品中硒、锌等有益人体健康的矿 作为传统行业，但因其在日常生活 残留的农药，一些含氮化肥的过量 绿色农业规范逐步进入同质化，大 农产品之后身体健康能够得到改 未来5年，生物营养强化将涵盖硒、 于重视发展功能农业的建议”及两会 高，人民收入的增加，多次加工抛 日本自20世纪80年代开始重视 功能食品是未来高端食品的发 是从食物中得到补充。人体缺乏某 富含β－胡萝卜素转基因稻谷，食用 俩。要严格要加强监管，严厉打击 功能性大米生产的特殊要求，
命杀手。 物质或其他功能物质（如维生素、 中的刚性需求特征，越来越受到投 使用，使得土壤、农产品中硝酸盐 型农业企业也基本上完成了绿色农 善。这种特殊的差异性和不一样的 锌、钙等人体必需矿物质，实现食 提案。 光的精米成为了市场上的主流产 功能食品的开发，特别是功能性稻 这种米后，米中β－胡萝卜素可在人 各种违法行为。 以及食疗、保健功效，决定了市场
功能农业的应运而生，正是源 花青素等）定量提高的农业生产过 资者的重视，当然资本、人才的真 含量的大幅提高。绿色农业是指对 产品的认证，相互之间已无差异， 感觉，可以给农业企业带来更加忠 补矿物质梦想。赵其国教授预测： 多地政府和龙头企业与功能农 品。 米的研究与开发。在富铁、锌稻米 体内转换成维生素A。 一管就死，一放就乱；伪劣假 价格自然比普通食品要高。追求利
经济的发展和人民生活水平的 任务。中国农业科技工作者，通过 农产品具备保健功能。简单地说， 于类似“隐性饥饿”这样的健康杀手的 程。功能农产品是功能农业所生产 正集聚需要以农业的高产值为基 于农药、化肥等投入品进行严格管 竞争力下降。 实的消费者。研究中曾发现，以前 到2020年，全球将推出80~100种功 业技术第一品牌硒谷科技合作，发 长期食用单一的精米，虽然从 育种研究方面，取得了有益的进 其它途径获得。 冒，大肆泛滥。如何避免功能米鱼 润最大化的不法厂家和商家，会千
提高，推动我国农业进入了功能农 土壤改良、化肥、农药施用和良种 就是生产出的农产品能够定量满足 客观存在和农业产业的转型发展需 的产品，它通常应具有补充特定功 础。随着绿色食品飞入寻常百姓 控，使用的农药在毒性、残留方面 在一些发达地区，如北京、上 体质差，容易感冒的消费者持续食 能农产品，仅我国产值就将达1000 展功能农业产业的综合示范区，“承 表面上看解决了人民的温饱问题， 展。 代表性品种有： 龙混杂，保证消费者吃到货真价实 方百计想从功能性食品中分一杯
业发展的新阶段。功能农业，是继 的研发，提高农作物产量。由于我 对人体健康有益的微量营养需求。 亿元；功能农业的占比2020年将达 德功能农业扶贫综合示范区”、“六枝 但随之而来的是人民的亚健康状况 1992年，联合国粮农组织 低磷化米。日本采用乳酸菌使 的放心米，有关专家，提出不少建 羹。无中生有、以次充好、以假乱
高产农业、绿色农业之后，我国农 国人口不断增长，以及肉、蛋、奶 比如，满足不同年龄段、不同群体 到1%，2030年10%，2050年50%以 特区山地功能农业扶贫综合示范 越来越严重。人们现在吃的米越来 （FAO）和世界卫生组织（WHO） 米中含磷量降低，能减少3/4的磷。 议： 真等，是他们惯用的伎俩。
业发展的第三个阶段，也是农业供 等结构性需求增加，高产农业在今 所需要的钙、铁、锌、硒等，进而 上。 区”、“晋中丘陵功能农业（扶贫）综 越精，却不知在加工过程中谷物的 开始关注东南亚地区稻米主食人群 低磷化大米在一定程度上可预防因 完善国家标准。 各级农业、工商、粮食、食品
给侧结构性改革的新路径、新动 后一段时间仍将持续，但会有明显 达到促进生长、发育，增强免疫 健康产业星火燎原 合示范区”等相继建立，产业上“功能 营养大量流失，严重缺乏维生素B 的营养缺乏症状，并在亚洲发展银 缺钙引起的骨质疏松症，对肾功能 随着人民生活水平的提高和对 监管等部门要严格要加强食品生
能，开启了全民饮食进入“吃出健康” 变化，这就是在确保中国人温饱基 力、抵御癌症、延缓衰老的目标。 功能农业作为我国科学家提出 农业+”的综合示范模式在各示范区 族、膳食纤维等生理活性物质和营 行（ADB）与联合国儿童基金会 不全者、中高龄人都有效果。 营养、健康的渴求，功能性大米的 产、加工、销售等环节的监管，严
的新阶段。 础上，要进一步满足中国人更高品 功能农业侧重于增加农产品的 的趋势性新方向，并已进入加速发 相继得到实践。“百万亩级示范”列入 养功能因子。 （UNICEF）资助下开展相关研究。 功能肽米。日本应用酶切技 食用量将呈增加的趋势，功能性大 厉打击各种违法行为，保持功能性
功能农业是我国农业的一次里 质、安全健康的生活追求。 健康内涵。其重要意义就在于，它 展阶段。一批“功能农业示范市” 多省市“十三五规划”，多位政府要员 据有关专家调查，因食物中微 1994年起，包括先正达、孟山都等 术，从大米中提取可促进胰岛素分 米的市场将逐步越来越大。站在对 食品市场的规范、有序，为人民身
程碑式变革，前景广阔，商机无 第二个阶段是绿色农业阶段。 可以带领农业走出“完全竞争”。“完 雏形渐显，带来了“农业增效、农 对功能农业的重视进入战略层面。 量养分（Zn、Fe、VA、VC等）缺 在内的许多国际跨国公司开始关注 泌的5个氨基酸组成的降血压肽、增 消费者利益和健康保护的高度，国 体健康把好牢固的防线。
限。黑龙江是我国重要的商品粮基 1989年，“绿色农业”概念被引入中 全竞争”就是指，别人种什么，你也 民增收、人民增寿”的三增效应。 作为我国功能农业的主要推动 乏引起的营养不良，正威胁着世界 功能性稻米，并投巨资开展相关研 强免疫系统肽，可作为添加剂添加 家有关部门要启动包括功能性大米 目前市场上功能性大米存在的
地，应运而生的功能农业，不仅为 国。绿色农业是以农产品的生态安 种什么。东西完全一样，靠拼价格 我国功能农业发展方兴未艾。 者，尹雪斌博士说：功能农业有关 1/3人口的健康和生命质量，致使这 究。由于功能性稻米研究已显示出 种微量元素会导致疾病，如缺铁导 能、骨质疏松、早衰及其某些高血 水128”杂交，历经7年育成能辅助治 需的、促进人体生长的重要元素。 健康等多重保健功能，可以从源头 培育而成富含半胱氨酸蛋白质，可 到大米中制取保健功能各异的功能 在内的功能性食品国家标准的修 问题固然不少，但主要是缺乏国家
黑龙江农业的发展带来了新的机 全为诉求，强调对农产品生产过程 生存。在所有行业中，处于第一产 通过政府、人大代表、农业机构科 表述首次写入2017年的中央一号文 些国家或地区陷入"营养不良——劳 其重要性与迫切性，2002年国际农 致贫血；缺锌使免疫力下降并影响 压病有保健与医疗价值。目前在美 疗肾病的优良粳稻品种——益肾稻1 日本利用N－甲基－N亚硝基胍化学 途径预防糖尿病等慢性病的危害， 抑制病毒繁殖所需酶之活性。将这 肽米，成为具有划时代意义的功能 订、完善工作。 标准。目前涉及功能性大米只有
遇，更为稻谷产业的发展提供了新 的投入严加管理，控制有害物质的 业的农业“完全竞争”最为明显。因为 研院所、农业企业的共同努力和呼 件，具有重大意义。一方面，各地 动力丧失——生产率低下——经济 业研究咨询磋商组织（CGIAR）发 发育和智力等。若能在药物治疗的 国、韩国与日本已经是一种成熟的 号等系列稻谷。经农业部谷物及制 诱变改良水稻胚乳，育成大米中的 是世界上首个适宜糖尿病人食用的 种米提取液注入感染脊髓灰质炎病 性食品。 我们说功能性大米好，并不是 GB/T22499-2008《富硒稻谷》的国
兴方向，也使本来就享有盛誉的黑 引入，从而保护人体健康。广义上 制造业通常是建立在有一定差异的 吁，功能农业产业已进入加速发展 在面对农业供给侧改革这个新命题 发展滞后"的恶性循环之中。 起的全球功能性稻米开发的大型国 同时，辅以食补，效果将会更好。 科研成果，属于现在比较流行的功 品质量监督检验测试中心分析，该 赖氨酸含量由占总氨基酸量的4%增 纯天然的功能性稻米。 毒细胞，病毒便能停止增殖，也可 人参米。韩国开发成功的人参 只要标注“功能性”大米的米都好。要 家标准，规定富硒稻谷是生长过程
龙江大米身价倍增。 讲，可以包含无公害、绿色和有机 产品间“竞争”，产品与产品之间可以 阶段 。 时，路子不多、缺乏突破，以生物 根据中国水稻所胡培松博士对 际合作项目得以实施，该项目于 通过含有微量元素的土壤生产稻米 能食品。 品种与上海普通大米品种相比，食 加到5.1%-6.38%，且组氨酸含量也大 通过转基因技术获得。 防止引起食道感染的病毒增殖。 米是将当地产大米和人参液混合烘 注意三个方面的问题。一是微量元 中自然富积而非收获后添加硒、加
我国农业发展的三个阶段 农业。狭义上来说，仅指按照绿色 做得不太一样。功能农业就是通过 在十二届全国人大四次会议 营养强化技术为支撑的功能农业， 我国以稻米为主食人群常见病的统 2003年8月获得盖茨基金资助。 代表性品种有： 通过水稻品种遗传改良获得。 味产量相仿，但总谷蛋白含量下降 幅度增加，因而提高了大米的营养 代表性品种有： 高含铁米。日本科学家用转基 干而成，可长期保存，并且可以干 素达不到国家标准，就不能达到保 工成符合GB1354《大米》标准规定
我国农业发展的第一个阶段是 标准生产的绿色农业。截止2013 引入对功能农产品的个性化设计， 上，全国人大代表、全国人大常委 所生产的具有保健功能的食品，很 计资料显示，我国48％哺乳妇女、 我国在功能性稻米研究方面， 富硒米。在含硒量丰富的土壤 代表性品种有： 61.7%，不利肾病患者的易消化吸收 价值。 低过敏米。日本将其列为第一 因技术培育成的高含铁米，是将大 吃。煮饭时只要在米中加入20克人 健的作用；二是微量元素含量要适 的三级大米中硒含量在0.04mg/kg至
高产农业阶段，第二个阶段是绿色 年，我国很多地区“三品一标”（无公 让最具优势的农产品主产地，再次 会委员、山西省昔阳县大寨村党总 好地适应了人们吃出健康的新需 42％孕妇、40％婴儿、36％未孕未 1996年起上海农学院选用日本生物 里生产出来的稻米。富硒大米中的 低蛋白米。日本通过置换遗传 蛋白可下降60.8%，可辅助食疗肾 宜糖米。我国浙江大学依据“药 功能食品，食用后能防过敏。采用 豆中的铁蛋白基因取出，然后植入 参米，便做成可口的人参米饭。 度，并不是越多越好。比如硒，人 0.30mg/kg之间的稻谷。
农业阶段。功能农业作为农业发展 害、绿色、有机和地理标志产品） 脱颖而出，放大、固化优势，并且 支书记郭凤莲，第一届至第十二届 求，能够带来“农业增效、农民增 哺乳妇女及26％学龄儿童患有缺铁 技术研究所采用诱变技术育成的“探 有机硒的含量是其他大米含量的8-10 基因开发出低蛋白米，其主要蛋 病。 食同源”、“寓药于食”的传统理念， 基因重组技术培育而成，变应原蛋 土壤杆菌，并利用这种转基因杆菌 叶绿素米。美国用一定比例的 缺了会生病，多了又会中毒，会出 2016年10月，我国首个功能农
的第三个阶段，侧重于增加农产品 的认证面积已经超过50%，我国重点 借机打造品牌。 全国人大代表申纪兰，全国人大代 收、人民增寿”的三增效应，可以有 性贫血，糖尿病症患者总人数超过 系2015”材料，通过系统选育和海南 倍，长期食用对增强免疫力、延缓 白，即各蛋白含量比通常大米减少 高蛋白米。日本用Co－r－射线 采用现代生物技术和诱变技术相结 白质可减少80%。也可利用蛋白酶反 感染水稻植株，使水稻也具有这种 叶绿素水溶液喷雾到大米表层或浸 现面色发黄，头发掉光等现象。象 业系统的行业标准通过专家审定。
的健康内涵。 国家级龙头企业的农产品基本实现 为什么要发展功能农业 表、安徽天方茶业（集团）有限公 力的提升农产品的“质”，做实“特”字 6500万，高血压患者即将超过1亿， 岛南繁加代育成适合当地的巨胚稻 衰老、糖尿病、肝以及心脑血管、 40%。通过将阻碍形成各蛋白DNA 照射3个品种作变异株的原株，得到 合的方法，在国际上率先创造了系 应，将导致人体（特别是小孩）过 高铁量基因。据分析，这种转基因 泡，再经干燥制成的叶绿素米呈绿 克山病、大骨节病等都是摄入硒含 由硒谷科技与中国科技大学等联合
我国农业的发展，经历了三个 了绿色认证的全覆盖。 世界卫生组织认为，“隐性饥 司董事长郑孝和，建议将功能农业 文章，是农业供给侧改革的一条新 维生素A缺乏症患者人数超过4000 6601新品系，含有丰富的天然VE， 肠胃、眼睛等皆有十分显著的作 遗传基因移入稻米细胞，使大米低 蛋白质含量13.3%以上的高蛋白米， 列高抗性淀粉含量的新种质，从中 敏性皮炎、皮疹等发生的过敏原蛋 水稻大米10粒含铁3.4μg，比通常大 色，在宴席上可增添情趣和食欲。 量过高的结果；三是有些微量元素 起草的《富硒农产品》行业标准，
阶段。 功能农业，是农业发展的第三 饿”正成为人们健康的致命杀手。 列入我国农业“十三五”规划。郭凤莲 路径；另一方面，功能农业作为我 万，肾病患者总人数也不断增多。 含量是一般粳稻糙米的1.7倍。中国 用。 蛋白化，尤其适合酿酒用及忌食蛋 比非照射水稻蛋白质含量6%-8%增 培育抗性淀粉含量高达10%以上的功 白除去。据临床试验，1000名米过 米高出2倍左右，只要三餐食用这种 苹果米。美国利用苹果胶和大 对人体是有害的。如铅、汞等会造 通过专家论证，这为功能农业产品
第一个阶段是高产农业阶段。 个阶段。功能农业是指农产品的营 随着社会进步和经济发展，健康已 还建议加大对功能农业方向的科研 国科学家提出的趋势性新方向，我 作为主食，大米是人民消费不 水稻研究所与南京农业大学也对功 富锗米。在含锗量丰富的土壤 白的人群食用。我国上海师范大学 加50%以上，使大米兼有人体必需的 能性水稻品种，并将其稻米产品命 敏患者，有90%得以改善。 米 就 能 满 足 人 体 每 天 需 铁 量 的 米粉制成苹果米，产品为微黄色， 成疾病。制定、完善功能性食品国 的标准体系再添新丁，为功能农业
中国在建国之初，粮食供不应求， 养化、功能化，它主要是通过生物 成为人们生活关注的主题。人们对 支持，加大功能农业示范推广力 们暂时处在了国际领先水平，借助 可或缺的重要食品。作为人民消费 能性稻米进行了一些研究。2003年 里生产出来的稻米。有机锗对一些 董彦君教授研究团队利用从日本引 碳水化合物及蛋白质。 名为“宜糖米”。它的神奇之处在于具 高半胱氨酸米。日本将产生半 30%-50%。 具有苹果味和高度吸湿性。苹果米 家标准，有法可依，有法必依至关 的标准化生产提供了丈量的尺度。
农业高产，多打粮食，被作为首要 营养强化或其他生物技术手段，使 农产品、食品的需求已不仅仅停留 度，加强功能农业标准和协会（联 农业供给侧改革，有望通过中央及 的重要食品，如何才能吃出健康来 中国水稻研究所应用生物工程技术 癌症肿瘤的镇痛、老年人免疫功 进的“春阳”与上海主栽水稻品种“秀 高赖氨酸米。赖氨酸是人体必 有降低血糖、降血脂，有利于肠道 胱氨酸的基因大量植入水稻细胞， 防动脉硬化米。日本利用转基 可制作成馅芯，作为馅饼和富含维 重要。

黑龙江稻米 9