Page 149 - Demo

SALATĂ DE VINETE
Salata de vinete este un aperitiv des întâl- nit în România și în zona Aradului, ocupând un loc important la mesele de sărbătoare. Vinetele sunt originare din India de Sud. Sunt prețioase pentru organismal uman prin conținutul lor bogat de minerale pre- cum calciu, magneziu, fosfor, fier, potasiu, de vitamine B și C.
Ingrediente
4 vinete de mărime potrivită 1 ceapă
1 cățel de usturoi
1 gălbenuș de ou
200 ml ulei
1 linguriță muștar zeamă de lămâie
Mod de preparare
Coacem vinetele la flacăra aragazului la foc mare până se înnegrește coaja. Le curățăm de coajă cât sunt fierbinți și le lăsăm în ciur să se scurgă. Între timp, pregătim o maioneză din gălbenuș de ou, muștar și ulei, pus picătură cu picătură. Adăugăm sare, miere opțional, zeamă de lămâie și o punem la rece.
Tocăm vinetele cu un tocător de lemn, curățăm ceapa, o tocăm și pe ea, zdrobim cățelul de usturoi și combinăm apoi vine- tele cu ceapa, usturoiul și cu maioneza. Servim vinetele cu pâine prăjită simplă sau cu salată de roșii.
„
149
Aperitive și salate