Page 15 - Demo

BALMOŞ
Balmoşul este un preparat tipic românesc care de multe ori se confundă cu mămăliga. Chiar dacă se prepară tot cu făină de mălai, la fel ca o simplă mămăligă, balmoşul nu se fierbe în apă, ci în lapte degresat.
Are numeroase variante, în funcţie de zonă şi de tradiţia culinară. Unii îl amestecă cu ouă sau cu un pumn de caș frământat cu sare și smântână, pentru a-i da grăsime.
Ingrediente
300 g făină de mălai
1 l lapte degresat rezultat în urma preparării untului
sare după gust
1 cană smântână
2-3 ouă
1 pumn de caș frământat cu sare
Mod de preparare
Punem laptele degresat la acrit 1-2 zile, după care îl turnăm într-un vas mai mare. Apoi îl punem la fiert cu sare.
Când clocotește, turnăm „în ploaie” făina de mălai amestecând continuu cu un făcăleț. Variantă:
În balmoșul gata fiert, fierbinte, adăugăm după gust cașul frământat cu sare, smântâ- na și /sau ouăle.
Se servește cald.
15
Feluri principale și sosuri