Page 171 - Demo

SUPĂ DE CIUPERCI CU ROȘII
Este o supă ușoară care primește consis- tență datorită ciupercilor. Ciupercile, im- portante surse de fibre, vitamine si miner- ale, se combină cu popularele roșii, bogate în vitamine și antioxidanți, rezultând o supă savuroasă. Rețeta o avem de la Diana Doba din Arad.
Ingrediente
250 g ciuperci
1 morcov
1 ceapă
1 rădăcină de pătrunjel 2 linguri ulei
2 linguri orez
1 lingură verdeață tocată (pătrunjel, leuștean)
sare
puțin zahăr
1 borcan roșii în bulion sau 1⁄2 l bulion
Mod de preparare
Curățăm morcovul, pătrunjelul și ceapa și le punem la fiert într-un litru de apă. Mărunțim roșiile din borcan, curățăm ciupercile, le spălăm și le tăiem felii. După ce legumele din supă s-au înmuiat, le scoatem (le vom folosi la o altă mâncare) iar zeama o ame- stecăm cu roșiile zdrobite și cu ciupercile. Punem din nou la fiert supa și îi adaugăm orezul, uleiul, sarea și zahărul.
Lăsăm totul să fiarbă încă 30 de minute la foc mic.
Când e gata, presărăm verdeață tocată.
„
171
Supe și ciorbe