Page 173 - Demo

SUPĂ DE FASOLE
Este o supă de post, dar adăugând afumătură devine de dulce. Este deosebit de gustoasă. Se gătește cam în toate zonele țării cu foar- te mici diferențieri de rețetă. Supranumită „mâncarea săracului” sau „carnea vegetală” ea este deosebit de hrănitoare și nelipsită din bucătăria românească.
Ingrediente
1/2 kg fasole
2 cepe medii
1 morcov
1 rădăcină de pătrunjel 1 păstârnac
1 țelină
boia
ulei
pătrunjel verde cimbru
Mod de preparare
Lăsăm fasolea la înmuiat o noapte. A doua zi o punem la fiert iar când e aproape gata adăugăm morcovul, pătrunjelul, țelina, păstârnacul, toate tăiate cuburi sau date prin răzătoare și puțin cimbru.
Separat încingem uleiul, punem ceapa să se rumenească, o luăm de pe foc, adăugăm boia și punem rântașul peste supă.
O lăsăm să mai dea câteva clocote, apoi o luăm de pe foc și adăugăm frunze de pătrunjel tocate.
„
173
Supe și ciorbe