Page 175 - Demo
P. 175
SUPĂ DE MĂCRIȘ
Măcrișul, alături de spanac, a fost cândva cea mai des întâlnită plantă în grădinile gos- podăriilor, ele fiind printre primele verdețuri ale primăverii. Datorită gustului său acrișor este folosit ca ingredient la multe salate, ciorbe sau borșuri.
Ingrediente
1⁄2 kg măcriș
2 l apă
4 ouă
50 ml smântână
zarzavaturi uscate și măcinate sare
Mod de preparare
Punem măcrișul bine spălat la fiert în 2 li- tri de apă. Când frunzele și-au schimbat culoarea și s-au înmuiat, le pasăm printr-o sită nu prea deasă pentru a îndepărta even- tualele ațe.
Peste pasta obținută turnăm apa în care au fiert și le punem din nou la foc împreună cu zarzavaturile uscate și măcinate.
Când totul a dat în clocot, punem cele 4 al- bușuri și le zdrențuim cu o furculiță. Sepa- rat, omogenizăm gălbenușurile cu smântâna și le turnăm peste supă amestecând bine, după care luăm supa de pe foc.
Se consumă caldă.
„
175
Supe și ciorbe
