Page 185 - Demo

SUPĂ DE VARZĂ ACRĂ CU CÂRNAȚI ȘI OREZ
Este o supă care se consuma după tăierea porcului și acrirea verzei la butoi. Se servește și azi, de obicei după zilele de sărbătoare din decembrie (Crăciun și Anul Nou), bogate în mâncăruri și băuturi. Bătrânii spuneau că e bună contra mah- murelii.
Ingrediente
3 pumni de varză acră mărunțită 1 l moare (zeama de la varză)
1 l apă
1 pereche de cârnați afumați
1 cană de orez
1 linguriță chimen smântână
Mod de preparare
Spălăm varza și o ținem în apă călduță pes- te noapte pentru a diminua acreala și sarea. Într-un vas punem la fiert cârnații tăiați ron- dele la care adăugăm varza spălată și chi- menul . Le fierbem aproximativ o oră. După ce sunt gata, potrivim fiertura cu moare și apă, ca să îi dăm un gust plăcut acrișor. Fierbem supa până dispare spuma, dar avem grijă să nu scadă prea mult. Separat fierbem orezul, îl clătim cu apă într-o stre- curătoare și îl adăugăm supei. Îi mai dăm un clocot și îi potrivim gustul.
Se servește fierbinte cu smântână.
„
185
Supe și ciorbe