Page 191 - Demo

SUPĂ DIN CAP DE MIEL
Supa din cap de miel se prepară în special cu ocazia sărbătorii Pascale. Mai demult supa era preparată de românii și sârbii din zona de vest, fiind apoi preluată și de către maghiari de la aceștia.
Ingrediente
1 cap de miel
legume și zarzavaturi tarhon
2 linguri de smântână sare
suc de lămâie
Mod de preparare
Din capul de miel înjumătățit scoatem creierul și-l punem deoparte. Curățăm și spălăm bine capul. Îl punem împreună cu legume și zarzavaturi la fiert în apă sărată. Când capul se ridică la suprafață înseamnă că este fiert și carnea poate fi desprinsă de pe oase.
Tăiem limba de miel bucățele și o punem înapoi în supă împreună cu carnea. Curățăm creierul de pieliță în apă clocotită, îl tăiem bucățele și îl adăugăm supei. Îngroșăm supa cu un rântaș auriu și o acrim cu zeamă de lămâie.
Din creier se pot face gomboți care se fierb în supă.
„
191
Supe și ciorbe