Page 219 - Demo

VARZĂ BAVAREZĂ
După cum îi arată și denumirea, varza bavareză este de proveniență nemțească. Se gătește foarte des în zona Aradului și conține atât ingrediente vegetale cât și animale. Se poate prepara cu varză albă dar și cu varză roșie, pentru un plus de culoare. Pe lângă berea spumoasă și rece, care nu lipsește niciodată de pe masa bavarezilor, nelipsit este și acest preparat al bucătăriei germane.
Ingrediente
1 - 2 kg varză albă
100 g costiță ( bacon) 100 g ceapă
100 ml vin alb sec
250 ml supă de pui
250 g cartofi făinoși (albi) 3 linguri oțet din vin alb 1 lingură rasă zahăr
1 linguriță chimen
1 lingură unt
1 foaie dafin
sare
piper negru
Mod de preparare
Punem o oală cu apă la fiert. Adăugăm sare, astfel încât apa să fie bine sărată. Tăiem varza mărunt și o punem în apa care fierbe. O lăsăm să fiarbă 3 minute sub ca- pac. Scoatem varza și o așezăm într-un bol cu apă rece. Într-o cratiță punem un- tul și fâșiile de bacon la prăjit. Când untul s-a topit, adăugăm ceapa tocată mărunt și călim totul până se înmoaie. Adăugăm var- za amestecând-o bine. Punem sare și piper, acoperim cu capacul și lăsăm 5 minute la înăbușit. Adaugăm vinul, oțetul, zahărul, dafinul și lăsăm să fiarbă până când zeama scade de tot, amestecând din când în când, timp de 10 minute. Adăugăm supa de pui și acoperim cu capac. Dăm mâncarea la cup- tor la foc moderat (150 grade Celsius), timp de 30 de minute. Adăugăm cartofii cruzi dați pe răzătoarea mare și acoperim din nou. Mai dăm la cuptor încă 45 de minute.
„
219
Feluri principale și sosuri