Page 225 - Demo

ZACUSCĂ ARDELENEASCĂ
Zacusca este o mâncare originară din Bal- cani, fiind adoptată în părțile noastre din Moldova și Țara Românească. În Ardeal rețeta a fost reinterpretată după specificul locului, fiind în general ceva mai dulce decât variantele de dincolo de Carpați.
Ingrediente
3 kg vinete
1,5 kg ceapa
1,5 kg ardei kapia roșu, gogoșari sau ardei gras roșu
1 l bulion de roșii
500 ml ulei de floarea-soarelui 2-3 frunze de dafin
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
Mod de preparare
Coacem vinetele și ardeii, apoi curățăm le- gumele de coajă. Trecem ceapa, curățată și spălată, prin mașina de tocat și o punem pe foc împreună cu uleiul, amestecând-o cât mai des. Adăugăm ardeii măcinați, ame- stecând bine, până dau în clocot. Apoi adăugăm vinetele tocate, bulionul, sarea, piperul și foile de dafin. Fierbem o oră ame- stecând din 10 în 10 minute. Turnăm zacus- ca fierbinte în borcane sterilizate.
225
Mâncăruri de post
Aperitive și salate