Page 231 - Demo

ZAMĂ DE PĂRĂDĂICI
Este o supă foarte ușor de preparat și frecvent gătită fie în perioada postului, fie de dulce, adăugând afumătură. În acestă zamă, sațietatea cârnațului de casă, grăsimea și carnea consistente din el sunt „temperate” de acidul din dulcea, hrănitoarea, rustica și „nealcoșa” legumă din grădinile noas- tre: roșia. Denumirea de „zamă” aduce cu ea parfumul și miresmele mâncărurilor din gospodăriile străvechi.
Rețeta provine din Caietul lu’ Nană Florița, prin Gheorghe Hodrea din localitatea Sin- tea Mare, judeţul Arad.
Ingrediente
cârnat de porc afumat 3 ouă
1 l bulion
2 morcovi
1 ceapă
tăiței sau 3-4 linguri orez ulei
sare
Mod de preparare
Punem într-o oală apă, bulion și sare după gust. Adăugăm un morcov ras, o ceapă tăiată mărunt, iar la final o lingură de ulei. Totul se fierbe cu tăiţei, orez sau alte feluri de paste făinoase.
Pentru a-i da zămii un gust deosebit e mu- sai să adăugăm felii de cârnat de porc iar înainte cu câteva minute de a o lua de pe foc, vom sparge în ea câteva ouă.
„
231
Supe și ciorbe