Page 41 - Demo

FRIPTURĂ ȚIGĂNEASCĂ
Este un preparat tradițional al comunităților de țigani din jurul Aradului. Secretul friptu- rii constă în marinata pregătită din lapte și usturoi.
Ingrediente
12 felii carne de porc (ceafă, pulpă, cotlet) 4-5 căței de usturoi 300 ml lapte rece
1 lingură făină sare
piper
boia
ulei
Mod de preparare
Preparăm un sos marinat din usturoi pisat și lapte dulce. Feliile de carne de grosime obișnuită le sărăm și le așezăm în sos. Le lăsăm la rece până a doua zi. Dacă carnea nu e acoperită în întregime, mai adăugăm lapte s-o acopere.
A doua zi, scoatem feliile de carne, le șter- gem cu un șervețel ca să absoarbă umezea- la, apoi presărăm pe ele piper, boia și le pudrăm bine cu făină pe ambele părți. Pu- nem uleiul la încins și când sfârâie, punem carnea sub capac, la foc domol.
Friptura pătrunsă și rumenă o scoatem din tigaie și o servim cu cartofi sau orez și cu salate.
41
Feluri principale și sosuri