Page 49 - Demo

GHIVECI BULGĂRESC
Este un ghiveci cu specific bulgăresc. Are în com- ponență atât carne, ou, smântână dar și un bogat sortiment de legume. Adesea bulgarii preferă să gătească felurile de mâncare tradiționale în vase de lut termorezistente. Asemănarea cu un cuvânt din limba română (ghiveci) este mai mult decât evidentă. Rețeta provine de la comunitatea bulgară din localitatea Vinga, jud. Arad.
Ingrediente
500 g carne de vită 3 cartofi
2-3 linguri ulei
1 morcov
2 ardei grași
2 cepe
100 g fasole uscată 3-4 roșii
puțină conopidă puțină mazăre
1 ou
1 pahar de smântână sare
piper
pătrunjel verde
Mod de preparare
Spălăm carnea și o tăiem în bucăți potri- vite pe care le așezăm într-o cratiță cu untură la rumenit. Adăugăm ceapa tăiată peștișori, morcovii tăiați rondele, ardeii fi- deluțe. După ce toate au căpătat o culoare aurie, adăugăm cartofii tăiați cuburi, cono- pida, mazărea și fasolea (ținută la înmuiat o noapte), apoi turnăm două pahare de apă sau zeama de pe carne.
Sărăm și piperăm totul și lăsăm să fiarbă la foc mic. Când cartofii sunt aproape fierți adăugăm felii de roșii și punem cratița la cuptor pentru ca ghiveciul să scadă. Înainte de finalul fiertului, batem un ou, îl ames- tecăm cu smântână și turnăm compoziția peste ghiveci.
Mai lăsăm să se gătească încă 10 minute la cuptor.
49
Feluri principale și sosuri