Page 57 - Demo

GULII UMPLUTE
Printre legumele și zarzavaturile de vară și gulia ocupă un loc important. Maghiarii și șvabii din zona Aradului prepară gulia în diverse forme: supă de gulie, mâncare (Zu- speis) și gulii umplute cu carne de porc. Umplutura este identică cu cea a ardeilor și a sarmalelor.
Ingrediente
12 gulii de mărime asemănătoare 1⁄4 kg carne de porc
100 g orez
frunze de pătrunjel
piper
sare
1 ou
supă de măduvă untură smântână
Mod de preparare
Decojim și scobim guliile la mijloc. Prăjim carnea
de porc, o mărunțim și
o amestecăm
cu orezul fiert,
cu frunzele
de pătrunjel
mărunțite, cu
sare, piper și ou.
Umplem guliile sco-
bite cu amestecul de mai
sus și le acoperim cu „capacul”
de gulie. Le așezăm într-o cratiță unsă cu untură și turnăm atâta supă de măduvă pes- te ele încât să le acopere. Separat, înăbușim bucățile de gulie scobite și frunzele de gulii tăiate mărunt și le adăugăm peste guliile umplute. Le fierbem sub capac până se în- moaie, după care dregem mâncarea cu un rântaș alb.
Le servim fierbinți, cu smântână.
57
Feluri principale și sosuri