Page 59 - Demo

IAHNIE DE FASOLE USCATĂ CU CIOLAN AFUMAT
Delicioasă și ușor de gătit, iahnia de fasole este un preparat tradițional în bucătăria românească. Savuroasă și sățioasă, aceas- ta poate fi gătită simplu sau cu ciolan, câr- nați sau alt fel de carne afumată, fiind con- sumată cu plăcere de către gurmanzii din toată lumea.
Ingrediente
1 ciolan afumat (1 – 1,5 kg) 1⁄2 kg fasole uscată
1 ceapă mare
2 morcovi potriviți
1 rădăcină păstârnac
1 cartof mare
2 linguri ulei
1 păhărel de vin roșu sau de bulion sare
piper boia
Mod de preparare
Alegem fasolea uscată și o spălăm. O pu- nem la înmuiat în apă rece 12 ore, timp în care schimbăm apa de 3 ori. Se scurge fasolea și se pune în apă rece la fiert.
Se scurge iar de apă și se pune din nou la fiert cu apă fierbinte. Se adaugă zarzavatu- rile curățate și bucata de ciolan afumat. Se prăjește ceapa în ulei, se adaugă 1 lingură de făină, o lingură de boia și se pune peste fasole. După preferință se poate adăuga un păhărel de vin roșu sau de bulion.
Când fasolea este fiartă, se scot verdețurile și se adaugă mărar tocat sau pătrunjel verde tăiat mărunt.
După gust, se poate adăuga cimbru uscat sau leuștean.
59
Feluri principale și sosuri