Page 67 - Demo

LIMBĂ DE VIȚEL CU SOS DE HREAN
Rețeta este de origine franceză dar a fost adaptată și în țările de limbă germană, ajungând astfel și în părțile noastre.
Ingrediente
Pentru rasolul de limbă de vițel 1kg limbă de vițel
500 g amestec de zarzavaturi pentru supă: rădăcină de pătrunjel, păstârnac, morcovi, o felie de țelină
o ceapă medie
sare
piper boabe
o foaie de dafin Pentru sosul de hrean 100 g hrean ras
300 ml smântână
50 g unt
50 g făină
500 ml supă de carne (se poate folosi zeama în care a fiert limba de vițel) sare
Mod de preparare
Spălăm limba de vițel, o opărim și o curățăm de pieliță. O feliem și o punem la fiert în apă cu sare. Îndepărtăm spuma formată în tim- pul fierberii. Când este pe jumătate fiartă, adăugăm legumele. Fierbem totul încă 45 de minute.
Sosul de hrean
Pentru sos topim untul într-un vas și adaugăm hreanul. Apoi lăsăm să fiarbă la foc mic 1-2 minute până când hreanul se al- bește un pic (fără să se rumenească). Sepa- rat amestecăm făina cu smântâna, adăugăm treptat supa, amestecând continuu. Apoi turnăm compoziția peste hrean. Le fierbem împreună câteva minute până ce obținem un sos consistent.
Acest sos se servește alături de feliile de limbă și legumele fierte.
67
Feluri principale și sosuri