Page 75 - Demo

MĂMĂLIGĂ CU BRÂNZĂ LA CUPTOR
Mămăliga este o mâncare veche româneas- că dar care se regăsește în alimentația ma- jorității popoarelor din lume. Ea a fost și este preparată în diferite feluri, simplu sau cu alte ingrediente ca lapte, brânză, smântână etc. Pe vremuri era considerată mâncarea săracilor înlocuind pâinea sau servind drept garnitură la alte mâncăruri. Consumată cu gem ținea loc și de desert. Mămăliga bună se prepară în ceaun.
Ingrediente
1 litru apă
250-300 g făină de porumb 500 g caș proaspăt de oaie frământat cu sare
sare
Mod de preparare
Punem apa cu sare la fiert iar când clo- cotește, adăugăm „în ploaie” toată făina de mălai. Mai fierbem totul 10-15 minute fără să amestecăm. Luăm mămăliga de pe foc și cu o lingură de lemn amestecăm vârtos 3-4 minute până obținem o consistență omogenă și destul de tare. Cu lingura de lemn umedă, desprindem de pe marginea oalei mămăliga și, pentru 1 minut, o repu- nem pe foc până începe să „pufăie”, ceea ce însemnă că se desprinde de pe fundul oalei și că o putem răsturna pe un fund de lemn. Astfel, cu o ață subțire, putem tăia mămăli- ga felii. Feliile tăiate le așezăm în straturi într-o tavă. Peste fiecare strat de mămăligă punem un strat de caș proaspăt de oaie frământat cu sare.
Clădim mai multe straturi iar peste ulti- mul strat de mămăligă punem smântână și o băgăm la cuptorul fierbinte, 15-20 de minute. O servim cu orice supă de verde- țuri (salată, măcriș, urzici etc.) sau ca fel doi sățios cu slănină prăjită.
75
Feluri principale și sosuri