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LAGUIOLE FÊTE
SES BŒUFS GRAS
Le Festival de l’Aubrac, qui
fête son 20 anniversaire, se
e
tient à Laguiole (12) les 30 et
31 mars. Autrefois, paysans,
bouchers et maquignons
s’y réunissaient pour vendre
ou acquérir des bêtes.
Aujourd’hui, les plus beaux
bœufs fermiers pure race
Aubrac sont récompensés
et proposés à la vente.
Un temps fort pour éleveurs
et professionnels. Autour du
P. SCHULLER/SIGNATURES P. SCHULLER/SIGNAT Au creux du val foirail, le public assiste à la
bénédiction des bœufs et
Saugeais, Montbenoît
des animations folkloriques.
longe le Doubs.
LE SAUGEAIS, Lors d’une soirée musicale
intitulée “bœuf au comptoir”
sont cuisinés : joue braisée,
pot-au-feu, jarret confit…
république folklorique

Dans le Haut Doubs, ce micro-État a pour capitale Montbenoît.
Il regorge de trésors naturels, agricoles et gourmands.

vez-vous votre lais- capitale, Montbenoît, son Gilley en place de l’ancienne
sez-passer ? Il est fort hymne, son drapeau, son bil- voie ferrée. La région com-
A possible qu’un doua- let de banque… Première vi- prend aussi des sites natu-
nier tout sourire vous le ré- site : l’abbaye de Montbenoît, rels : crêt Monniot (1 141 m),
clame au moment de franchir son cloître et ses chapelles. défilé d’Entreroches, grotte
l’un des onze villages de cet C’est l’ensemble religieux du Trésor. Le visiteur aura à OT AUBRAC LAGUIOLE-SP
“État dans l’État” ! Il ne man- médiéval le mieux conservé cœur de ponctuer les sorties
quera pas de vous conter la de la Franche-Comté. au grand air d’escales gour-
création, en 1947, de la mandes : fromageries où se
République du Saugeais au Routes du goût fabrique le comté, mielleries, ALLÉLUIA
cours d’un déjeuner auquel Les onze villages s’égrènent fermes et leurs salaisons À CASTELNAUDARY
assista le préfet du Doubs. entre monts et vallées, entre fumées au tuyé (fumoir ou Fouace tressée aux
fruits confits pour les uns,
Depuis, elle garde son carac- chemins de randonnée et cheminée), sans oublier la brioche à base de pâte
tère folklorique avec sa voies vertes, comme celle de gentiane et l’absinthe. à chou, garnie de losanges
Monts d'Arrée, paradis naturel d’angélique pour les autres,
l’alléluia est une pâtisserie
du Languedoc. Elle était
L’océan est proche, pourtant les monts d’Arrée offerte le soir du Samedi
offrent à la Bretagne un petit air de montagne. saint aux enfants qui faisaient
Le Roc’h Trévezel (photo) ne se hisse qu’à 383 m la quête en chantant un
de hauteur et le Roc’h Ruz, point culminant de couplet commençant par
cet ancien massif, qu’à 384 m, mais la vue est “alléluia”. D’autres sources
saisissante. Au pied du Roc’h Ruz, s’étend le vaste mentionnent des fouaces
préparées pour Pâques et
marécage de Yeun Elez, lieu légendaire longtemps présentées au pape Pie VII
considéré comme l’une des portes de l’enfer. en 1814 lors de sa visite
Le paysage de landes, de tourbières et de rochers à Castelnaudary (11).
P.TORSET-SP est devenu le terrain de jeux des randonneurs, Il aurait remercié par cette
cyclistes, parapentistes… Le paradis en enfer !
expression d’allégresse !
Textes : Corinne Vilder et David-Manuel Fouillé. 43