Page 8 - BIOTEKNOLOGI
P. 8
1. Aspergillus oryzae atau Aspergillus soyae bersama
Saccharomyces rouxii atau Pediococcus soyae atau
Torulopsis sp. digunakan dalam pembuatan kecap.
Mikroorganisme tersebut mengubah campuran
kedelai dan padi-padian menjadi kecap (Indonesia),
Shoyu (Jepang), Chiang-yu (Cina) , dan soy-sauce
(Eropa).
2. Aspergillus wentii digunakan untuk
memfermentasikan biji-bijian, kedelai, dan garam
menjadi tauco.
