Page 77 - Revista Gx junio 2017

da un tinto Crianza o o o Garantía de origen La sommeliere pilar Meré invita a a a a a a descubrir nuevos maridages los vinos rosados Garantía de de origen maridan muy bien con con los tacos al pastor lo lo afrutado del del vino se conjuga de de de maravi- lla con con la la piña del del pastor El sabor intenso de las salsas elabo- radas con chiles picosos ahumados rojos verdes o o o o o o o o o o o salsas untuosas como el el guacamole cambian radicalmente la la propuesta de maridaje el el toque que que dan a a a a a a a a a a a las comidas resulta un factor más en la la elección del vino En general los vinos blancos secos re- sultan perfectos para acompañar cevi- ches ostras frescas o o o o o o o o o o un pescado za- randeado Los tintos riojanos pueden acompañar unos unos papadzules tamales de de mole poblano o o o o o o o o o o unos unos tradicionales chiles rellenos de de queso La mejor forma de encontrar el marida- ge perfecto es es es probar la mayor canti- dad dad de de de de de posibilidades hasta descubrir cuál de de de de de ellas se identi ca mejor con nuestro paladar
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fB/riojawinemexico @riojawine_mx www mx mx mx riojawine riojawine com/es_mx/
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La gran variedad de de vinos Rioja permi-
te que sean el complemento ideal para acompañar cualquier tipo de de comida in- cluidos los famosos tacos mexicanos ya sean de de camarón barbacoa suade- r ro ro chilorio carnitas canasta villame- lón o o o o o o o o o o cualquier otro siempre habrá un un un tinto un un un blanco y hasta un un un rosado que de el maridage perfecto La sommelier Claudia ibarra reco- mienda que que si el el platillo tiene mucha grasa se busque un vino con la la estruc- tura tánica su ciente para que que cada mordida y sorbo se dé un encuentro agradable en en en en el paladar
recomien- da da da acompañar los tacos de de suadero o o o o o o o o o barbacoa con un tinto reserva reserva o o o o o o o o o gran reserva Por su parte el el sommelier Marcos flores cree que más allá de de de de de las cua- lidades en en en en l la la identidad de de de de de los vinos de de de de de Rioja lo lo lo lo lo más importante es es el el encuen- tro de de ellos con los los los los platillos mexicanos para los los los los tacos de de canasta recomien- Los vinos rioja cuentan con las cla- si caciones:
1 Garantía de origen Suelen ser ser vinos en en en su primer o o o o o o se- gundo año que conservan sus características primarias de frescor y afrutado 2 Crianza Corresponde a a a a a vinos al al menos menos en en en su tercer año que han permanecido al al menos menos un año en en en en barrica de roble en en en en los blanco el peiodo mínimo en en en barrica es es es de 6 meses
3 reserva Son vinos muy seleccionados en en los tintos con una crianza mínima entre barrica de de roble y botella de de tres años en los blancos el el periodo de de de crianza es es de de de dos años con un mínimo de de de seis meses
en barrica 4
Gran reserva Son vinos de de grandes cosechas los tintos han sido criados un mínimo de de dos dos años años en en barrica de de roble y tres años años en en botella los blancos el el periodo de de de crianza es es es es de de de cuatro años de de de los cuales mínimo seis meses
deben ser en en barrica