Page 141 - FVC2015
P. 141
3.6 ผลิตภัณฑ์ที่มีศักยภาพในการส่งออก
สําาหรับผลิตภัณฑ์ที่มีศักยภาพในการส่งออกและวางตลาดในต่างประเทศจากการ ดาํา เนนิ โครงการในปที ผี่ า่ นมาคอื ผลติ ภณั ฑไ์ สก้ รอกปลากาฬสนิ ธุ์ คณะทปี่ รกึ ษาไดใ้ หค้ าํา ปรกึ ษา แนะนาํา เพม่ิ เตมิ เกย่ี วกบั กระบวนการสง่ ออก และการวางตลาดในตา่ งประเทศ เพอื่ เพมิ่ ศกั ยภาพ ทางการแข่งขัน ทั้งด้านคุณภาพ ความน่าเชื่อถือ และราคา ให้ผู้ประกอบการสามารถใช้เป็น แนวทางในการดําาเนินกิจการ
ผลติ ภณั ฑไ์ สก้ รอกปลา เปน็ ผลติ ภณั ฑท์ ไี่ ดร้ บั ความนยิ มมากขนึ้ ในปจั จบุ นั จากกระแส รักสุขภาพ เนื่องจากเนื้อปลาจะมีไขมันน้อยกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกปลา ก า ฬ ส นิ ธ เุ ์ ป น็ ส นิ ค า้ ห น งึ ่ ต าํา บ ล ห น งึ ่ ผ ล ติ ภ ณั ฑ ์ ( O T O P ) ท มี ่ มี า ต ร ฐ า น ก า ร ผ ล ติ ท ดี ่ ี ไ ด ร้ บั ม า ต ร ฐ า น อย. GMP และเครื่องหมาย Pre-HACCP รวมทั้งตราฮาลาลด้วย ไส้กรอกปลาผลิตโดยนําาปลา สดมาชําาแหละเอาแต่เนื้อปลา นําาไปสับผสมกับน้ําาแข็งและปรุงรสชาติตามต้องการ จากนั้น บรรจุลงไส้แล้วมัดเป็นท่อน รมควัน แล้วนําาไปต้มและแช่เย็น บรรจุลงในถุงสุญญากาศ เก็บ ไว้ที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส จําาหน่ายหน้าร้านและผ่านตัวแทน และส่งไปจําาหน่ายยังร้าน อาหาร ร้านค้าปลีก และห้างค้าส่ง นอกจากนี้ยังจําาหน่ายสินค้าผ่านเว็บไซต์ www.thaitam- bon.com ด้วย และในอนาคตจะส่งออกผลิตภัณฑ์ไปจําาหน่ายยังต่างประเทศ โดยมีตลาดเป้า หมายที่สนใจคือ ประเทศอินโดนีเซีย
ในปีที่ผ่านมาคณะที่ปรึกษาได้เข้าไปให้คาํา แนะนําาในเรื่องต่าง ๆ ได้แก่ (1) การเพิ่ม
กาํา ลงั การผลติ โดยใชเ้ ครอื่ งบรรจแุ ละมดั ไสก้ รอกอตั โนมตั ิ (2) การปรบั ปรงุ ตรู้ มควนั ใหส้ ามารถ
่
ควบคมุ อณุ หภมู แิ ละเวลาในการรมควนั ได้ ทาํา ใหค้ ณุ ภาพของผลติ ภณั ฑส์ มาํา เสมอมากขนึ้ และ
(3) การปรับปรุงและพัฒนาบรรจุภัณฑ์ใหม่ให้มีมาตรฐานเดียวกันในทุกรสชาติ และทันสมัย มากขึ้น สําาหรับปีนี้คณะที่ปรึกษาได้วิเคราะห์จุดแข็ง จุดอ่อน โอกาส และข้อจําากัด (SWOT analysis) ในการสง่ ออกผลติ ภณั ฑไ์ ปยงั ตา่ งประเทศ ผลการวเิ คราะหด์ งั แสดงในตารางที่ 3.28
133
