Page 34 - FVC2015
P. 34
4) ผลิตภัณฑ์ขนมอบ
ลักษณะการเสื่อมเสีย
รูปแบบภาชนะบรรจุและข้อควรคําานึง
- การสูญเสียน้ําา และความชื้น
- การปนเปื้อนของจุลินทรีย์หรือเชื้อรา
- ป้องกันการปนเปื้อน
- คุ้มครองป้องการความเสียหายเชิงกล จากการกดทับหรือ การกระแทก
- อาจใช้ระบบการบรรจุแบบดัดแปลงบรรยากาศ หรือการ ดูดซับก๊าซออกซิเจน ช่วยในการยืดอายุผลิตภัณฑ์
ภาพที่ 2.10 ตัวอย่างภาชนะบรรจุสําาหรับผลิตภัณฑ์ขนมอบ ที่มา: http://www.gsfb.net/, https://www.pinterest.com/
5) ผลิตภัณฑ์ไข่ไก่สด
ลักษณะการเสื่อมเสีย
รูปแบบภาชนะบรรจุและข้อควรคําานึง
- สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ - แตกเสียหาย
- คุ้มครองป้องการความเสียหายเชิงกล จากการกดทับหรือ การกระแทก
- อาจมีการเคลือบไข่สดด้วยแวกซ์หรือสารอ่ืนที่ปลอดภัย เพื่อช่วยในการยืดอายุผลิตภัณฑ์และจําาเป็นต้องเก็บภาย ใต้อุณหภูมิแช่เย็น
- ระบุวันหมดอายุที่ชัดเจน
026
