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專欄 51
二、看肚臍:
想分辨螃蟹是公是母,可以看腹部,若是肚臍尖 的,像等腰三角形是公蟹;而呈肚臍呈現半圓形狀的 圓臍是母蟹。分辨小技巧:公蟹穿丁字褲,母蟹穿四 角褲,一般而言,肚臍凸出來的大都膏肥脂滿。
三、看蟹足:蟹足上鋼毛叢生較佳。
四、看雌雄:
老一輩的人都說「九圓十尖」,這是說農曆九月 份雌蟹的蟹黃豐滿,風味鮮美,營養價值高;農曆十 月份雄蟹的蟹膏成熟,滋味營養最佳。
五、看活力:
因螃蟹不能吃死的,所以務必要選活力旺,生命力夠的螃蟹,這樣帶回家料理時,還能確保他的新 鮮度,從螃蟹的眼睛,可以分辨出牠是否活動力強,稍微用手輕碰觸牠的眼睛旁邊,若能靈活閃躲、反 應快,就說明牠是新鮮生猛的好螃蟹,或是稍微用夾子一碰,蟹將軍就會舉起牠的大螯夾住,越有活力 越強壯的蟹,就是好蟹。。
若以北部的萬里蟹來說,市面上三點蟹、花蟹較多,萬里蟹價格依種類、尺寸大小不同,一般來 說:花蟹價位最高,其次是三點蟹及石蟳;同種蟹,體型愈大,單價愈高。萬里蟹肉質鮮美,傳統多以 清蒸、鹽烤、火鍋、快炒等方式料理,經典菜色為清蒸,最能品嚐到蟹肉的清甜好滋味。
若時間允許,建議大家可來品嘗萬里蟹,還可順遊野柳景點。像是到野柳必看的「女王頭」。除野 柳女王頭,野柳漁港也不可錯過。因應萬里蟹季節到來,為讓慕名而來的民眾感受萬里蟹第一鮮甜的海 味,市府特別輔導萬里漁民,辦理野柳假日活蟹市集,讓捕蟹船長和夫人們,在野柳漁港邊販售自家捕 撈的萬里活蟹及在地當季海鮮。即日起到11月27日,每週六、日的上午11時至下午5時,都會在野柳漁 港的藍色公路候船亭,提供自家捕撈的萬里蟹及當季海鮮讓民眾選購,愛吃海鮮的民眾不要錯過,現場 還設有代客蒸煮攤位,可馬上嚐鮮。
來台灣北海岸吹海風,賞海景,在港邊享用新鮮現煮的萬里蟹,或是直接挑選新鮮萬里蟹回家料 理,一樣是鮮甜甘美好海味。秋天的季節,就是要吃蟹啊!
女王頭:野柳地質公 園最著名的砂岩,為蕈狀 岩的一種,主要於地殼抬 升過程,受海水侵蝕而逐 漸形成今天面貌,長脖子 雕像以伊莉莎白女王一世 為命名,至少存在地球上 超過4000年囉。
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