Page 9 - Les petits ingénieurs
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Le makrouth Les
pays dans lesquels le
makroud est consommé en
Tunisie. Cependant, les pays
masse sont l'Algérie et la
voisins de ces derniers en
consomment aussi : le
makroud existe à l'ouest de
fortement influencée par
la Libye, qui est une région
la culture tunisienne, à
La Mloukhiya: De Malte, où il fut introduit par La Bsissa : A base de
la dynastie arabe
la viande de bœuf ou des Aghlabides, et au Maroc, farine, de blé ou d'orge
d’agneau qui flotte dans notamment dans les villes épicée à la marjolaine, à la
d'Oujda et Tétouan où il fut
une sauce vert foncé, introduit par les immigrés coriandre, à l'anis et au
presque noire, et algériens et à Fès où il fut fenouil, la bsissa peut être
huileuse, on a vu mieux sans aucun doute introduit liquide et se consommer
par les Tunisiens
niveau présentation. Ce de Kairouan au siècle. avec de l’eau ou alors solide.
plat très répandu dans Composante d'une tradition C’est cette dernière version
les pays du Maghreb culinaire, le makroud est qui n’est pas appétissante.
également devenu courant
(Algérie, Maroc et dans les pays où vit une D’ailleurs devant cette boule
Tunisie) et du Moyen- importante population marron foncé, on ne sait pas
Orient (Egypte, Syrie, trop comment aborder la
Liban et Palestine), est chose, de peur de s’étouffer.
aussi présent dans des Ne vous inquiétez pas, ça
pays de l’Afrique passe super bien avec du thé
Subsaharienne: divin ou du café. Parfaite pour le
Recette : 300g de viande petit déjeuner dans ses deux
de bœuf, 4 cuillères à formules, la bsissa est non
soupe de poudre de seulement goûteuse, mais
corète, 1 oignon râpé, 1 surtout donne de l’énergie
gousse d’ail, 3 feuilles pour le reste de la journée
de laurier, sel, Ras El
Hanout, 2 cuillères à Issam Ben Othman
soupe d’huile, 1 verre Rayan Rihane
i
d’huile (pour diluer la
Melek Bouazizi
M’loukhiya), 2 litres et
1/2 d’eau chaude
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