Page 46 - Nafahat Ramadan

عصير الجلاب
هــو شــراب اشــتهر بالــدول العربّيــة، ومــن الــدول المشــهورة بتحضيــره؛ الأردن، وســوريا، وفلســطين، ومصــر، كمــا ويعـد هـذا المشـروب مـن العصائـر المف ّضلـة التـي توضـع علـى مائـدة الإفطـار فـي شـهر رمضـان المبـارك فهـو مـن المشـروبات المحّببـة لـدى العديـد مـن الأشـخاص، حيـث إنـه يـروي العطـش، ويعيـد للجسـم مقـدار مـن الطاقـة
والحيويـة التـي يفقدهـا خـال الصيـام.
القيمة الغذائّية لمشروب الجلاب
تكـ ّون مشـروب الجـاب مـن دبـس الزبيـب أو دبـس التمـر الخالـي مـن البـذور، ولـكل دولـة طريقـة بتحضيـره حسـب عاداتهــا وتقاليدهــا، يحتــوي الجــاب علــى العديــد مــن العناصــر الغذائيــة، والفيتامينــات، والمعــادن التــي يحتاجهــا الجسـم، ومنهـا؛ البوتاسـيوم، والمغنيسـوم، واالمنجنيـز، والزنـك، والحديـد، ونسـبة مـن السـكر الطبيعـي وفيتاميـن (ج، د، أ)، وفيتامـن (سـي). ومـا يمّيـز الجـاب عـن غيـره مـن المشـروبات أنـه يسـاعد الجسـم علـى امتصـاص الفيتامينـات والمعــادن بســرعة، ويهيــئ عمــل المعــدة بشــكل ســريع، ويخ ّفــف مــن ألــم المعــدة والمغــص بعــد الصيــام، وهنــا
سـوف نقـ ّدم طريقـة تحضيـر مشـروب الجـاب، وهـي الأكثـر اسـتخدام ًا عنـد العديـد مـن الـدول.
تحضير عصير الجلاب
المكونات كوبان من دبس العنب.
كوب من السكر. سبعة أكواب من الماء. صنوبر للزينة. زبيب للزينة. ثاث ماعق كبيرة من ماء الورد. نصف كوب زبيب للنقع.
طريقة التحضير نحّضـرالزبيـبعـنطريـقطحـنالزبيـب.نضـعالزبيـبالمقّطـعفـيوعـاء،ثـّمنضيـفلـهالمـاء.ُيتـركعلـىالنـارحّتـى يـذوب الزبيـب، ويتكـ ّون لدينـا خليـط كثيـف، بعـد ذلـك يتـم تصفيـة الخليـط جيـد ًا مـن الشـوائب. نضيـف مـاء الـورد، ومقــدارمــنالســكر،ثــّمنقــومنغليــةمــّرةأخــرى.نضــعالخليــطبعــدتصفيتــهمــّرةأخــرىبوعــاء ُمحكــمالإغــاق بالثاجـة لمـ ّدة ثاثـة أيـام ح ّتـى يصبـح جاهـز ًا لاسـتعمال. يتكـ ّون لدينـا بعـد ذلـك عصيـر لونـه داكـن، يميـل طعمـه للحلـوالحامـض.عنـدتحضيـرالجـابيتـمإضافـةكأسمـنالمشـروبالمرّكـزلـكللتـرمـنالمـاءالبـاردالمثّلـج،يمكـن زيـادة نسـبة السـكر حسـب حاجتـه، مـع العلـم بـأ ّن الزبيـب مـن الأطعمـة التـي لا تحتـاج إلـى إضافـة السـ ّكر بشـكل كثيـر. نضـع بـكل كأس مقـدار ًا مـن الثلـج حسـب الرغبـة وملعقـة مـن الزبيـب والصنوبـر واللـوز، ثـ ّم نسـكب الجـاب، حيـثيترّكـزجـزءمـنالمكسـراتبأسـفلالـكأسوجـزءيطفـوعلـىالسـطح.يتـمالأحتفـاظبمشـروبالجـابالمرّكـز بالثاجـة لمـ ّدة أسـبوع إلـى عشـرة أيـام.