Page 58 - Nafahat Ramadan
P. 58
تبولة الكينوا
التبولـة طبـق مقبـات مفضـل لجميـع شـعوب البلـدان العربية،عـدا انـه طعمـه شـهي فهـو يحتـوي علـى الكثيـر مـن الفوائـد .اليـوم سـنقدم التبولـة بمـذاق عصـري وجديد،فقـد اسـتبدلنا البرغـل بالكينوا.والمعـروف ان الكينـوا حبـوب كاملـة تحتـوي علـى الكثيـر مـن المعـادن والبروتينـات الأساسـية للجسـم .
المكّونات
كأس كينوا مغسولة جيدا عدة مرات 2 كأس ماء ربع كأس زيت زيتون ربع كأس عصير ليمون 3 بندورة كبيرة مفرومة فرم ناعم 2بصل اخضر مفرومة فرم ناعم 3 كؤوس بقدونس مفروم فرم ناعم ومغسول ملح / فلفل
طريقة التحضير
فـي وعـاء علـى نـار متوسـطة نضـع الكينـوا والمـاء والقليـل مـن الملـح. عنـد غليـان المـاء تخفـض درجـة حـرارة النـار ويغطـى الوعـاء. يتـرك لمـدة 10 الـى 20 دقيقـة حتـى تسـتوي وينشـف المـاء. يطفـىء تحـت الوعـاء ويوضـع علـى حــدة حتــى تبــرد الكينــوا. فــي وعــاء تخلــط جميــع المقاديــر جيــدا ويضــاف الكينــوا . تقــدم بــاردة وممكــن تزينهــا
بحبـات الرمـان.
فوائد الكينوا
الكينــوا حبــات صغيــرة تشــبه البرغــل غنيــة بالبروتينــات، وتحظــى بشــهرة عالميــة واســعة نظــًرا لفوائدهــا الصحيــة المذهلـة. الكينـوا قابـل للهضـم بشـكل سـهل وسـلس، وخصو ًصـا بالنسـبة إلـى الأشـخاص الذيـن يعانـون الحساسـية تجـاه الغلوتيـن.
مصدر مهم للبروتينات
الكينـوا مـن النباتـات النـادرة الغنيـة بالبروتينـات وتحتـوي علـى جميـع الأحمـاض الأمينيـة الأساسـية التـي يحتاجهـا الجســم. وفــي معظــم الحــالات فــإ ّن المنتجــات التــي هــي مــن أصــل حيوانــي تعطــي مــا يحتاجــه الجســم مــن الأحمــاضالأمينيــةالكاملــة.غيــرأّنالكينــواتمتلــكأفضليــةكونهــاطعاًمــاأســهلهضًمــابكثيــر،وتحتــويعلــى دهـون أقـل مـن معظـم اللحـوم. وإضافـة إلـى ذلـك فإنهـا تحتـوي علـى مجموعـة متنوعـة مـن العناصـر المعدنيـة
وفيتامينـات “بـي” B، التـي تسـمح للجسـم باسـتيعاب البروتينـات بشـكل أفضـل وتضمـن الآثـار المفيـدة الأخـرى.
الكينوا علاج للتوتر
بــذور الكينــوا غنيــة جــ ًّدا بالمغنيســيوم (كل 100 غــرام مــن الكينــوا تحتــوي علــى 204 ملغــم مــن المغنيســيوم)، وبالتالـي تريـح العضـات وتسـاعد علـى تنظيـم ضغـط الـدم، وتخفـف مسـتويات التوتـر، وتسـمح بتحسـين نوعيـة النـوم. وجميـع هـذه الإجـراءات الإيجابيـة تحافـظ أو تسـتعيد المعنويـات الجيـدة. وإضافـة إلـى ذلـك تحتـوي الكينـوا علـى التربتوفـان،وهـومـنالأحمـاضالأمينيـةالأساسـيةالتـيتعـززكذلـكالنـومالتصالحـي،وتحّسـنالمـزاجبتحفيـزإنتـاج
هرمـون السـيروتونين (وهـو ناقـل عصبـي يسـمى كذلـك هرمـون السـعادة، أو هرمـون تحسـين المـزاج).
