Page 71 - Fantasia n°6 - Mai 2017

CUISINES DU MONDE
10VINS FRAIS
Légers, simples, conviviaux, de copains et de barbecue, les vins rosés (surtout provençaux), blancs ou bien rouges mais digestes, sont les meilleurs compagnons de repas « verts », à base de légumes – à base seulement. Sélection de saison.
DOMAINE DE L’OLIVETTE, CUVÉE TRADITION, BANDOL ROSÉ 2016
Davantage de mourvèdre que de grenache et de cinsault pour ce vin issu de vignes bio (certi cation HVE, Haute valeur environnementale), au nez d’une élégance rare, avec des notes d’agrumes et de eurs blanches. Ample, gras en bouche, nale longue et épicée. Un régal dans cette appellation prestigieuse.
14,80€ domaine-olivette.com
SAINT-ANDRIEU, CUVÉE L’ORATOIRE, CÔTEAUX VAROIS EN PROVENCE ROSÉ 2016
Grenache, cinsault, syrah, et un peu de rolle pour ce rosé respectueux de l’environnement. Malgré un nez d’agrumes prononcé, il gagne à être dégusté une heure après ouverture, maintenu au frais, pour que s’exprime sa douceur, son nez de fruits exotiques et sa bouche suave.
10€ domaine-saint-andrieu.com
CHÂTEAU MENTONE, CUVÉE CHÂTEAU, CÔTES DE PROVENCE ROSÉ 2016
80% de grenache pour ce rosé franc de saveurs, avec un joli nez expressif de fruits à noyaux et de pomelo, une élégante minéralité en bouche et une longueur complexe, persistante et toute en rondeur acidulée.
11,50€ chateaumentone.com
DOMAINE TOUR CAMPANETS, COTEAUX D’AIX EN PROVENCE ROSÉ 2016
Un bouquet de cépages à forte personnalité : grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, carignan, pour ce rosé bio (certi é ECOCERT), in niment fruité et pourvu d’une belle acidité qui le rend vigoureux. Notes minérales, de framboises et de litchi, bouche gourmande, avec un côté bonbon « La pie qui chante » à la cerise...
8€ domaine-tour-campanets.com
CHÂTEAU DES ESTANILLES, CUVÉE L’IMPERTINENT, FAUGÈRES ROSÉ 2016
Grenache et cinsault, avec un peu de mourvèdre : l’encépagement du succès en Languedoc- Roussillon, pour ce vin bio tout en subtilité. Nez de framboise, de fraise, et d’ananas. Fin de bouche vigoureuse et minérale.
10€ château-estanilles.com
DOMAINE GAYDA, CUVÉE FLYING SOLO, VIN DE PAYS D’OC ROSÉ 2015
Magni que cuvée d’un domaine audois exemplaire qui produit aussi Chemin de Moscou et Figure Libre/ Freestyle (des acons de haute voltige!), issu à part égale de cinsault et de grenache. Vin très aromatique, aux notes de fraise mûre et juteuse, souple et rafraichissant en diable. Se décline aussi en blanc (2015, grenache blanc et viognier) : nez et bouche d’agrumes, aromatique, frais et croquant.
4,90€ gaydavineyards.com
CHÂTEAU DE JASSON, CUVÉE ELÉONORE, CÔTES DE PROVENCE ROSÉ 2016
Grenache, cinsault, tibouren, syrah composent ce vin issu de la culture raisonnée. Robe pâle et chic, nez oral et exotique, bouche riche de notes de pêche et d’agrumes. Une jolie suavité, un vin de gourmandise.
13€ chateaujasson.com
DOMAINE LA CADENIÈRE, CUVÉE VALLON D’ESCALE, CÔTEAUX D’AIX EN PROVENCE
ROSÉ 2016
Deux fois plus de grenache que de syrah pour ce rosé à la robe claire, structuré en bouche, après un nez où les agrumes (citron) dominent, mais pas de manière excessive, comme c’est trop souvent le cas avec les rosés de Provence. Bouche ronde et longue par ailleurs.
9€ domaine-la-cadeniere.com
CAVE DE VISAN, GRANDE RÉSERVE, CÔTES DU RHÔNE VILLAGES BLANC 2016
Superbe vin de cave rhodanienne « de respect », issu de clairette, grenache, et de viognier pour la structure et la subtilité. Suave et riche, frais, oral (jasmin, aupépine) mais aussi fruité (abricot, pamplemousse).
6,25€ coteaux-de-visan.fr
CHÂTEAU SANCTUS, SAINT-EMILION GRAND CRU ROUGE 2014
Un rouge splendide, pour nir. Un rouge concentré, à la robe profonde, d’encre, qui sait taire en bouche sa forte proportion (60%) de barriques neuves. Un vin charnu, gourmand et riche de fruits mûrs rouges et de baies noires sauvages. Bouche élégante, féminine : gri ue et avec un regard (Caroline Gaullier est aux manettes). Finale aérienne.
24€ chateausanctus.fr
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Fantasia - 05/17